包装奶油怎么打(和牧奶油怎么保存)

包装奶油怎么打，和牧奶油怎么保存？

保存淡奶油

1、首先我们在开未开封的淡奶油包装时，尽量剪小的开口。如果开口太大，空气全部进入其中，后期就不利于保存了。

2、淡奶油用好之后，首先将空气挤出来，不要存留太多的空气在其中。然后拿纸巾蘸适量的酒精，将剪开的口子擦一下，确保口子上没有奶油残留。

3、擦好之后拿出已经准备好的锡纸，然后将开了的口子包上，最好包两到三层。包好之后将口子折一下，然后用夹子夹上，夹好之后将其放入冰箱保存就可以了。

注意保存好了的淡奶油不要随意用手摇晃，不然容易变质。

重奶油的制作方法？

奶油属于油脂的一类，淡奶油和重奶油都是呈半液态状，只是乳脂含量不同。

重奶油是乳脂奶油中的佼佼者，口感比淡奶油更细腻、更润滑、更醇香。重奶油的乳脂含量为45%-47%，淡奶油的乳脂含量在35%左右，由于价格昂贵、保质期短、制作工艺复杂，在国内很少被采用。但是重奶油非常适合奶酪控们里多款蛋糕都采用这种高档奶油。

淡奶油：一般是指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%-36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。

奶油的加工制取分为三个步骤：

1.在牛乳的离心分离中，排掉脱脂奶后得到浓缩稀奶油产物(含脂率为30%-40%)；

2.在稀奶油的搅拌过程中，排掉酪乳后得到含脂率为75%-80%左右的乳脂肪浓缩物。

3.在奶油压炼过程中，把多余水分挤压出来，得到最终的奶油产品.其含脂率为80%-84%。奶油的典型成分数据:82%乳脂肪，16%水，2%非脂乳固体。