自制太妃炼乳配方表，奶糖名字寓意？
奶糖，又名太妃糖，是糖的一个种类的统称，用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖。
奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻。奶糖的平均含水量为5～8%，还原糖含量在14～25%之间。
制作方法是将糖蜜红糖煮至非常浓稠，然后用手或机器搅拌这种物质，直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止，即成。
太妃是由“toffee”音译而来，有时也叫“拖肥”，本义是柔软、有韧性的意思。一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。味道香甜，内有软糖心。
分类：
奶糖可分为胶质奶糖和砂型奶糖。胶质奶糖，包括太妃糖和卡拉密尔糖。胶体含量较多，糖体具有较强的韧性和弹性，比较坚硬，外形多为圆柱形，还原糖含量较高，为18～25%之间，随加入原材料不同而有多种品种。
砂型奶糖，又称费奇糖。糖中仅加少量胶体或不加胶体，还原糖含量较胶质奶糖少，在生产中经强烈搅拌而返砂。糖体结构疏松而脆硬，缺乏弹性和韧性，咀嚼时有粒状感觉。外形多为长方形或方形。随加入原材料不同而有多种名称。
什么奶茶好看？
其实一杯奶茶的差异到底能有多大呢？大家的想法估计：无非就是奶+茶吗？
但奶也分很多种，奶精、奶粉、鲜奶；茶也分低端茶、高端茶，纯品茶还是混合茶。（具体奶茶的技术性问题可以参考企鹅吃喝指南的专业性测评）
所以现在的奶茶连锁店，也分出了低端、高端。想想一杯恋暖の茶的价格都快赶上一杯星爸爸了。
我知道好多人觉得不健康，但我实在是爱喝，控制不住我自己！来打我吧！
嗯…作为奶茶星人，现在给自己定的目标是…一个月只喝1-2次奶茶。欢迎大家监督。
为纪念之前喝过那么多的奶茶，这是一篇用词不是很严谨，但是是亲身体会的奶茶测评。
恋暖の茶前一阵儿疯狂的爱喝他家的手作紫芋鲜牛乳，半塘，不会太甜。主要也是鲜奶做的，有芋头的颗粒，芋头本来就略带甜味，要不然喝多了会腻。
底下会有奶冻，喝起来比较有惊喜感，口感类似布丁之类的东西。
他家的果茶也都还行，蜂蜜绿茶、白桃玫瑰绿茶都还不错
但并不推荐他家的：麻布奶茶、宇津红豆恋茶，喝起来感觉略涩，并不顺滑。要过半糖及正常糖的，而且感觉越喝越渴。
有次买回来手作紫芋鲜牛乳...猫还非要凑过来也要喝...
黑泷太郎地址： 工体北路8号院三里屯SOHO2号商场1层2-117
推荐：黑钻牛乳茶、波霸奶茶
黑钻牛乳茶，半糖，黑钻个人感觉应该就是黑糖。黑糖冻（黑钻）和奶茶有一个很美好的融合，半糖还蛮甜的。
波霸奶茶，半糖，珍珠好吃，不腻。
幸福侯彩擂地址：崇文门外大街18号国瑞购物中心G楼
推荐：东印度山居奶茶
2次外卖点的他们家，炭焙乌龙奶茶、东印度山居奶茶。
东印度山居，微糖，可以喝出来浓浓的牛奶味，和茶味结合的刚刚好。小伙伴要的全糖的东印度山居奶茶说喝起来有点儿像巧克力。
炭焙乌龙奶茶半塘，则能喝出来很浓的乌龙茶叶味道，但略苦。
大通冰室地址：王府井大街淘汇新天4楼
推荐：冰柠檬茶、冻鸳鸯、丝袜奶茶
冰柠檬茶个人觉得比米芝莲的更有毒，酸甜度正好，不会很甜，很解渴。而且不是那种香精味。
冻鸳鸯毕竟是咖啡和奶茶的混合，偏苦，但提神儿
丝袜奶茶比较顺滑，
服务的小哥态度hin好，之前老和同事去，开玩笑还会害羞。
珠荟啡地址：中关村大街15号食宝街内
推荐：古早味奶茶、青蛙撞奶
古早味奶茶就是红茶奶茶，茶味比较重；青蛙撞奶比较清淡，绿茶奶茶，均推荐半糖。
他家的特色是咖啡和奶茶的那一款，就叫珠荟啡，喝起来很像鸳鸯。半塘不甜，纯奶味儿。
喜欢珍珠的，他家的珍珠比较有特色，分草莓、芋圆、黑糖、哈密瓜，口味都很独特，我平时不怎么吃珍珠的都觉得还不错。
贡茶只认准四云奶盖，貌似现在也有仿他们家的？（好像还有个叫御可贡茶的）他们家超大一杯，拿起来有分量。
因为对奶盖不是特感冒，所以最爱的是他家奶茶系列，例如金钻奶茶。说白了就是由椰果、寒天（类似果冻那种东西）、小珍珠等等。但料一定不要加多，要不然感觉就是完全在吃这些小料。
夏天爱喝他们家的凤梨多多还有乳酸菌系列。
快乐柠檬最大众化的快乐柠檬啦，从高中喝到现在…现在已经开到全球其他地区！连伦敦和曼谷都有他家的店了！
最爱喝得就是原味奶茶，红豆布丁的也还不错，半糖刚刚好。
但是奥利奥曲奇奶茶和芝士蛋糕奶茶慎点，如果你真的是重度奶油爱好者。太腻了！真的是油腻腻！
阿姨奶茶上班儿时无意间拿百度外卖搜索出来的，经常和我的小伙伴儿一起下单，曾经一段时间（现在也是）最爱的奶茶。
常点的款就是原味奶茶及金珍珠奶茶。还有南方比较常见的款血糯米奶茶，感觉喝了这一杯，午饭都可以解决了，跟喝了一碗奶茶粥似得…
他家的奶茶味非常的醇厚，主打无奶精。但是不能选甜度，每次跟店家沟通，他们说因为是每天提前熬制好的，感觉更多的是添加了些许炼乳的味道。
但是周围有好多人反应是他家喝多了会心悸。
50岚早就听说这家从江浙沪开到北京的奶茶店了，去年某个寒风凛冽的冬日，去西单办事儿顺带拔草了。
目前只有2家，西单和尚都SOHO都有。
他家主打的是波霸奶茶，大珍珠。因为不喜欢珍珠，所以只要了单纯的奶绿和乌龙奶茶，全部是半糖。
奶绿喝上去比较清爽，乌龙喝上去比较醇香，全部是手工调制，茶都会让你品尝一下。
茶桔便欧美汇开了一家。但记得这家店最先火起来也是在南方地区，例如上海、杭州、南京之类的。
点过黑砖牛魔王奶茶及乌龙奶茶，建议要半糖。如其黑砖牛魔王，黑砖就是黑糖，本来就带些甜味的。
米芝莲香港叫“米其林”？搞不好的还以为是米其林餐厅。招牌的港式丝袜奶茶，还有茶走，必须得来一杯。小伙伴儿有次跟我说喝多了会失眠。
芳叔最早知道的是他家蛋挞和鸡蛋仔，貌似现在已经出了半熟芝士流心儿蛋挞还有牛乳蛋挞。吃着蛋挞总得来点儿啥吧，那就是他家港式丝袜奶茶。但个人感觉没有米芝莲的好喝。
更多常见奶茶
Coco都可
他家的奶茶也比较大的一杯，细长杯。
同事推荐说青稞奶茶特好喝，还没尝试。
太妃牛奶奶茶半糖就可以，比较丝滑细腻的感觉。
但之前喝偶尔有时候感觉喝多了会有心悸的感觉？！
放牛斑
第一次喝他们家是在西安的回民街么，后来在王府井大街开了一家，就在吴裕泰旁边。
茶比较醇，主要是拿奶粉冲调，喝起来比较清淡。
鲜芋仙
他家芋圆不用多说了，但他家的奶茶也还不错。喝起来比较清爽，推荐冬瓜奶茶，冷的更爽一些。
鲜果时间or时光
走的是价格低廉啦，8元、10元一杯，他家有个五谷芝士咸奶茶还不错。
GoMax果麦
和鲜果时间（或者时光）很像，奶精味较重
大茶杯
多半开在大学周边，十分便宜的奶茶，6、7块钱一杯的已经不常见了。贵妃奶茶、乌龙奶茶、特调奶茶，那时除了学校出门儿右拐来一杯。你们还记得：大！茶！杯！么...
薡茶
当时记得还在欧美汇有他们家的店，现在已经关了。金源还有一家，最爱北海道奶茶，略带枫糖的味道，炭焙乌龙奶茶也不错。但北京的店也并不多了。
总结
1. 以上均为连锁奶茶店
2. 奶茶也可以点鲜牛奶的，听上去更健康一些
3. 奶茶喝多了是会腻的，我不否认，而且也会心悸
说了这么多，只要是自己喜欢喝得就好。发现写这种东西一定要一气呵成，好了，我准备点杯奶茶歇息歇息。
牛馒头的花样做法？
面粉：500克
酵母：3-5克温水：160克左右抹茶粉：适量二，做法步骤1，温水化开酵母，然后分次加到面粉里，揉成光滑的面团，在盖上保鲜膜进行初次发酵。2，面团发酵好的标准就是，体积两倍大，撕开有丰富的蜂窝组织，或者手指戳一个洞，洞口不回缩。然后取出面团，分成大小差不多的小剂子。这个时候要注意了，面团一定要排干净空气，因为这是做馒头的关键步骤。如果不排干净空气，做的花样馒头，会坑坑洼洼，表皮不光滑。3，面团擀成皮，包上你喜欢的馅，然后像捏包子一样，收口收紧些。4，然后搓成一头稍细的，椭圆体面团，细的那头，做牛的顶部。宽的那头，做嘴巴。5，在用剪刀，剪出小牛花样馒头的耳朵，和牛角，然后用牙签压一耳朵，牛角往上折一下。6，取一点白面团，然后加适量的抹茶粉，揉匀，擀成面皮，用圆形模具压出面皮，或者碗口扣出圆形面皮。7，贴上去，粘不住的时候，蘸些清水，然后用红豆做眼睛，在用筷子，戳出小牛花样馒头的鼻孔。做好后二次发酵会，然后冷水上锅蒸，开中小火，一般蒸25分钟就可以了。这个要看你做的花样馒头的大小而定哦。
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