厚奶油怎么打(要怎样才能打发淡奶油)

厚奶油怎么打，要怎样才能打发淡奶油？

做慕斯、奶油蛋糕时，经常需要打发淡奶油，不同的甜点，需要淡奶油的打发程度也是不同的。如何成功打发淡奶油呢？来学一学吧！

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原料&工具

① 冷藏了12小时以上的淡奶油（最好含有小碎冰）

② 细砂糖（糖的重量为淡奶油的10%-15%）

③ 玻璃碗（需要无油无水）

④ 冰袋

⑤ 电动打蛋器

⑥ 手动打蛋器

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步骤

① 将冰袋垫在碗底，把淡奶油倒入碗中（打蛋器在打发过程中会摩擦生热，影响打发效果，所以需要垫冰袋降温）

② 加入三分之一的细砂糖（第一次加糖），电动打蛋器开最小档开始打发

③ 淡奶油出现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖（第二次加糖）

④ 继续用电动打蛋器打发至淡奶油粘稠，加入三分之一的细砂糖（第三次加糖）

⑤ 继续用电动打蛋器打发，打至淡奶油出现纹理、有浓厚流质感的粘稠状

此时淡奶油为6分发的状态，适合做冰淇淋、慕斯、提拉米苏

⑥ 淡奶油接近固体时，换手动打蛋器搅拌。如果用电动打蛋器可能会把淡奶油打过（出现豆腐渣的情况）

⑦ 搅拌至淡奶油成固体状，奶油被打蛋器提起一个小尖角，此时淡奶油为9分发的状态

9分发的淡奶油很细腻，适合做纸杯蛋糕、裱花蛋糕、奶油蛋糕、装饰等

厚乳奶茶和奶茶区别？

从原料上来说，厚乳奶茶所用的原料就是厚牛乳，其是通过冰冻提纯法而得到的浓缩牛奶；而普通奶茶的原料一般是普通牛奶或者奶油。

从口感上来说，厚乳奶茶的口感更加的绵密，其是一种类似于巧克力、糖果一样的高甜度物质，它的热量是不低于巧克力的；而普通奶茶的口感和甜度都是不如厚乳奶茶的。我们可以根据自己所喜欢的口味来选择不同的奶茶，不管是厚乳奶茶还是普通奶茶，其甜度都是相对较高的，我们应适量的减少糖分的摄入。

厚乳咖啡酱做法？

材料：

- 糖 1 杯

- 氢化植物油（或者黄油）1 杯

- 浓缩咖啡粉（或者速溶咖啡粉）1/3 杯

- 牛奶（或者植物奶）2/3 杯

- 盐 1/4 小勺

步骤：

1. 在大火上将糖和氢化植物油煮沸，用勺子搅拌一到两分钟，直到糖完全溶解。

2. 把火调到中等温度，加入浓缩咖啡粉、牛奶以及盐，不断搅拌，保持煮沸。

3. 转到小火，继续用勺子搅拌，大约煮10到15分钟，等酱汁变得浓稠，底部有一些泡沫，就可以关火了。

4. 等咖啡酱冷却后，装入容器里，可以放在冰箱保存，吃的时候再拿出来。

这个做法的咖啡酱口感比较浓郁，如果你喜欢口味更甜一些，可以根据个人口味加入和减少糖的量。另外，如果没有氢化植物油，也可以用黄油代替。