芝麻奶油怎么调,龙须酥的粉是什么做的?
龙须糖材料:糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升做法:
1.将粟米胶煮滚,倒入小容器内,在室温下放置四小时左右,待其凝结成饼状,再从中间开洞。
2.蘸上糯米粉,将中间的洞拉大,将其中一端翻转成「8」字形,再将两个小圈合起来。重复这动作,以几何级数增加小圈的数目。小圈愈多,粟米胶愈幼,直至拉成丝状。
3.以拇指的力量拉断粟米胶丝,每一段约三至四吋长。
4.将其余材料拌匀成馅,包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端,再覆上向外的一端,再整理好两侧,即成。小贴士:粟米胶可于日式超市购得。制作步骤1时,别贪快将粟米胶放进冰箱冷却,以免破坏口感。
奶油号角面包怎么做?
奶油号角面包的食材。
淡奶油120克,全蛋液30克,西沙坦50克,奶粉15克,水110克,高筋面粉400克,酵母粉5克,玉米油10克。
奶油面包的做法。
将所有的材料放进面包机里,但是留1勺全蛋夜来刷面包的表面。
将面包机调至和面功能,快速和面25分钟,和成光滑的面团。
切出1小块慢慢拉出套在手上,成薄膜即可。
将面团放进盆里,盖上保鲜膜,上面盖上湿毛巾,放在温暖处发酵2个小时面团。
发酵至原来的两倍大最好。
取出面团,按压排气,再分成若干个等份。
将面团整理成圆形后再次发酵,刷上蛋液,撒上黑芝麻。
放进预热175度的烤箱,烤大约20分钟就可以取出来。
沙拉酱是怎么做出来的?
很多人吃完饭容易胀气不舒服,或者平时吃完东西会觉得反酸恶心,那你一定要在家里面自己做酸奶,酸奶里面新鲜的益生菌对肠道环境有很好的改善!
制作材料:
NO.1 牛奶:全脂、选择纯一点的鲜牛奶
全脂的牛奶,脂类含量比较高,做出来的酸奶口感比较好;选择鲜牛奶做出来的酸奶味道会比较香。
NO.2 乳酸菌:保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌
NO.3 酸奶机:温度40-42度, 制作时长7-8小时
制作方法:
NO.1 加入菌粉到酸奶机
NO.2 倒入鲜牛奶到酸奶机
NO.3 调整酸奶机温度(40-42度)及时长(7-8小时)即可
* 先菌粉后鲜奶的操作顺序会让菌粉冲泡的比较均匀
Q1 为什么我做出来的酸奶很稀
NO.1 放进冰箱里冷藏一下就会凝固许多
NO.2 牛奶很重要,越能够凝固起来的,牛奶里面的水分比较少
Q2 自制酸奶会出水,是不是坏了?
不是!这个水叫乳清蛋白,它是好东西,酸奶放置时间越久,出水越多,它不是坏掉,只不过是蛋白分离出来了。乳清蛋白被称为蛋白之王,是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点,是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。
有酸奶的基底之后,我们就可以变化出很多的酸奶色拉酱。下面这张表就是我们在做沙拉酱的时候常用步骤哦(主料-次料-辅料)
/ 甜味芒果沙拉酱 /
制作材料:
酸奶、芒果、破壁机(榨汁机)、初榨油、矿物盐
制作方法:
NO.1 将酸奶基底放入破壁机(榨汁机)记住酸奶一定要漫过破壁机底下的刀片
NO.2 将芒果果粒(一半)加入破壁机,记住前期的芒果只是为了调味,后期加入的芒果是为了口感哦
NO.3 用破壁机进行搅拌(大约5秒钟)
NO.4 将剩下一半的芒果果粒加入破壁机
NO.5 加入辅料:少量初榨油、少量矿物盐
辅料这一步是制作沙拉酱的关键步骤哦,很多人觉得油吃太多不好,其实是差的油吃太多不好,好的油其实可以多吃一点、例如橄榄油、亚麻籽油、南瓜籽油等
NO.6 再一次用破壁机进行搅拌即可
* 觉得不够甜的朋友可以适量多加一些芒果哦!
/ 酸甜百香果沙拉酱 /
* 如果家里没有破壁机的,可以就用碗来做,把材料放进碗里,用勺子压成酱状,做出来的酸奶沙拉就会很浓稠,我们也可以多加一点初榨油,这样酸奶沙拉的味道也会更加地浓郁!然后再将它放入冰箱,一段时间后拿出来就发现它会更有外面沙拉酱那种绵密浓厚的感觉!
制作材料:
香蕉、百香果、蒸熟的地瓜、柠檬皮、矿物盐、初榨油
制作方法:
NO.1 将百香果果肉和汁水倒入碗里
NO.2 加入香蕉
因为百香果果汁比较多,因此和香蕉搭配会让做出来的沙拉酱更浓稠。此外,百香果的酸+香蕉的甜会让这款沙拉酱的口感更加丰富。
这里我们挑选的是这种有斑点的香蕉,在你要做料理的时候,这种香蕉做好,它的甜度很高,而且很绵密,好处理,做沙拉的时候选这样的香蕉最佳!
NO.3 加入蒸熟的红薯
可以搭配根茎类的东西,例如蒸熟的地瓜,它的甜度非常高,也是作为沙拉基底很好的食材
NO.4 用勺子把香蕉、百香果和红薯一起压制成酱状
NO.5 将柠檬削皮(仅黄色部分),剁碎,剁到柠檬皮出油后,将少量柠檬皮加入刚刚压制好的酸奶基底中
只需要把柠檬黄色的皮削下来,这部分有柠檬独特的清香味,这就是调味的法宝。注意不要削到白色的部分,不然吃起来会有苦涩感。
NO.6 加入辅料:少量初榨油、少量矿物盐
盐最好选用矿物盐不要买精盐,矿物盐的口感更丰富
/ 咸口味特制沙拉酱 /
制作材料:
蒸熟的土豆、酸奶、花生、综合坚果、迷迭香
制作方法:
NO.1 把蒸熟的土豆、花生、综合坚果用破壁机打成糊状,用点动模式打三到五下
NO.2 加入酸奶,同样点动模式打三到五下
NO.3 将沙拉基底倒出到碗里,加入新鲜迷迭香
NO.4 加入辅料:初榨油、矿物盐、柠檬皮、芝麻粉
NO.5 用勺子搅拌均匀即可
傅老师敲黑板
No 1. 酸奶里面新鲜的益生菌能对肠道环境有很好的改善
No 2. 自制酸奶时,先放菌粉后倒牛奶,这样能够让菌粉冲得更均匀
No 3. 纯牛奶的品质越好,做出来的酸奶更容易凝固
No 4. 酸奶出的水是“乳清蛋白”,这是公认的人体优质蛋白质补充剂之一
No 5. 有斑点的香蕉,口味更甜、口感更绵密,适合拿来做料理
No 6. 柠檬皮是沙拉酱调味的法宝,使用时注意不要削到白色的部分,不然吃起来会有苦涩感
No 7. 好的初榨油其实可以多吃一些,例如橄榄油、亚麻籽油、南瓜籽油等
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