夏天奶油怎么坚挺(怎么做蛋糕)

夏天奶油怎么坚挺，怎么做蛋糕？

想做各种口味的蛋糕卷，不能心急，先要做好基础蛋糕卷。只有学会了这款基础蛋糕卷，其他都不难，无非是在基础上变换口味和造型。”

用料 主料

辅料

基础蛋糕卷的做法

1.

玉米油和牛奶乳化均匀。

2.

筛入低筋粉，加入蛋黄。

3.

混合均匀。

4.

细砂糖粉三次加入蛋白，打发至湿性发泡。

5.

取出部分当白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

6.

倒回蛋白中，翻拌均匀。

7.

倒入烤盘。

8.

烤箱提前预热，上下火180度烘烤20分钟。

9.

晾凉后卷起来。

10.

成品。

喷射稀奶油怎么用？

直接按住喷头喷射即可，但是它的质地和口感不如现打发的奶油好。

如果是裱花的话建议使用植物奶油，好操作易上手，比较坚挺，裱得漂亮，而且不易塌；如果是自己吃的话建议用动物奶油，首先是它的脂肪较植物奶油更优质，毕竟植物奶油是氢化过来的，难免反式脂肪，另外它的口感以及味道那更是植物奶油无法比拟的。

动物奶油会化掉吗？

动物奶油一般在常温下放2小时左右就会化，而在冷藏的情况下，动物奶油就可以维持很长一段时间，所以想要动物奶油不那么快化，建议放进冰箱冷藏或找店家要保温袋和干冰存放。动物奶油的打发程度会影响融化的快慢，如果奶油打发的比较坚挺，则相对的不容易化开。不过蛋糕外围的裱花奶油需要看起来更顺滑，所以一般打得没那么发，容易塌。

其次就是正常的室温了，这个直接会影响到奶油融化速度的快慢，夏季融化速度肯定比冬季快，南方地区融化速度肯定比北方地区快而且卖家在把蛋糕送到客户手上之前，如果是事先冷藏或者冷冻过，在常温和冷藏之间一直切换，就更容易造成动物奶油蛋糕加速融化。