淡奶油腥味怎么(奶油为什么一股膻味)

淡奶油腥味怎么，奶油为什么一股膻味？

因为用的是动物奶油，所以打发奶腥味重，而蛋糕店用的是植物奶油，没有什么奶腥味，用动物奶油打发出来的奶油带有奶腥味是正常现象。

做出来的舒芙蕾好腥怎么办？

做蛋糕去除鸡蛋的腥味还是比较容易，打鸡蛋的时候，在蛋白中加入几滴白醋，加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重；或者加几滴柠檬汁，做八寸的蛋糕我一般加上5滴白醋或者10多滴柠檬汁；其他分量按比例增减，不必太多。

加柠檬汁能不能加速淡奶油打发？

可以的。打奶油的时候加些柠檬汁可以帮助去除蛋腥味，让制作出来的蛋糕口感更清新。

而且蛋白打发开始时加入少量酸，可以有效的减缓键结的过度产生，并且能够降低蛋白的PH值，帮助打发。

家里面如果没有柠檬也可以用白醋来代替，柠檬汁和白醋(少放)都是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡，吃起来会很松软。