奶油分离怎么恢复,淡奶油在冰箱冻住了又化开了?
根据奶油牌子的不同成分会有所不同,所以有些奶油不易放入冰箱,最好打开后直接用完。
如果呈现半固体半液体状态,只要味道没有变还是可以用的,放在常温下‘解冻’,夏天的话差不多放个半小时,固体和液体就会慢慢融合了,当然用之前最好还是轻轻搅拌一下,因为固体液体经过分离后会析出脂肪,导致奶油不均,这样会影响其口感。为什么奶油打不起?
打发奶油的时候出现打不起,有水是因为奶油打发过头了,从而导致奶油出现油水分离的现象。这个时候用糖和奶粉可以稍微挽救油水分离的奶油,虽然不能让它完美的恢复原状,但可以稍微挽救一下,避免浪费。除此之外,我们在保存奶油的时候也要注意保存方法,虽然奶油喜欢低温的环境,但温度太低也会造成奶油出现油水分离的现象,它最好是放在冰箱中冷藏,不建议进行冷冻工作,且最好也要在短时间内使用完毕。
淡奶油分离了咋办?
1.
淡奶油出现水油分离的情况,可以添加全脂奶粉补救。
2.
也可以把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温,或用小火隔水加热到40度左右,然后用手动打蛋器搅拌大约3~4分钟,让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起。
3.
淡奶油出现油水分离现象后按常规方法是很难打发的,甚至根本不可能被打发。
还没有评论,来说两句吧...