奶油怎么变酸了(内蒙古奶油的制作方法)

奶油怎么变酸了，内蒙古奶油的制作方法？

材料全蛋70公克，细砂糖50公克，奶油70公克，柠檬汁7公克，低筋面粉60公克，杏仁粉50公克，贝壳模型数个

做法1.全蛋加入细砂糖一起搅拌至细砂糖溶解备用。

2.奶油隔水加热溶化后，加入作法1中一起拌匀，再加入柠檬汁备用。

3.在作法2的材料中加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉一起搅拌均匀，即为面煳。

4.在贝壳模型中涂抹上一层奶油后，将作法3的面煳舀入模型中，再排放在烤盘上，并放置于烤箱上层以180℃烤约15分钟即可。

面包为什么发酸？

面包发酸应该从以下几个方面去排查原因：

1. 原料含糖量，面包发酵的原理就是面包酵母分解糖生成二氧化碳和水，无氧状态下是二氧化碳和酒精，这个过程会造成酸度上升。所以，原料如果含糖量高，会造成面包酸度更大。

2. 杂菌污染，酵母菌适宜生长条件并不太特殊，所以其适宜生长条件下，很多其他微生物也适宜生长和繁殖，如果原料或是面团受到杂菌污染，很可能既是酵母发酵的过程，又是一个杂菌代谢产酸的过程。

3. 油脂酸败，使用的油脂类原料，例如人造奶油等等，如果已经发生酸败，也可能造成面包口感发酸的后果。

酸奶蛋糕为什么酸？

偏爱酸奶蛋糕的原因是它没有奶油的甜腻，没有黄油的奶香、却有着发酵酸奶的独特香味。且对于新手烘焙的我来说，是一款特别容易成功的蛋糕，几乎零失败。秋冬午后的时光偏爱酸奶蛋糕，搭配自己做的茶饮，尽享生活美好。至于为什么做酸奶蛋糕的成功率高？可能是因为酸奶本身黏稠的特性，做蛋糕糊比较容易成功吧。