自制奶油怎么提炼(蛋糕的奶油是猪油提炼的吗)

自制奶油怎么提炼，蛋糕的奶油是猪油提炼的吗？

当然不是，如果是猪油提炼的奶油就不会有那么贵了。

现在做蛋糕主要有三种奶油。

一：动物性淡奶油，

主要是从牛奶中提炼的，味道很香醇。初次品尝可能觉得是一种淡雅的香甜，口感清爽香醇一点都不腻口，入口后感觉像冰激凌一样会自然融化。品尝后你就会发现口中有一股淡淡的而且持久的奶香

二：混合性奶油

这一类奶油比较特殊因为其含有动物奶油的成分也含有植物奶油的元素。所以它的口感类似于现在一些普通蛋糕店和一些连锁店里蛋糕的感觉。因为其含有一定的动物奶所以在口感上不会那么的腻。基本上尝一口感觉就是甜甜的有些奶香味，奶油没有以前那种肥肥的感觉。

三：植物性奶油

其实确切的说它根本不算奶油，它是人造淡奶油。你可以想象，这是用植物中提取的人工做出的接近奶油味道的东西，一般是氢化棕榈仁油加上其他的添加剂，一起混合后制作出的。那么植物淡奶油相比于动物奶油更容易打发，打发裱花后不易受温度影响非常坚挺。口感非常肥腻。

奶油是用猪油做的吗？

人造奶油并不完全是用猪油做的，而是用植物油加部分动物油、水、以及人工香料经调配加工制作而成，其中动物油可能是猪油也可能是牛油。人造奶油是天然奶油的替代品，它是模仿天然奶油的味道制作而成。

虽然人造奶油含有猪油，但含量并不多，人造奶油最主要的成分是植物油，植物油的品种有大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油等，并将植物油氢化得到植物氢化油。但经过氢化之后的植物油会产生反式脂肪酸。

人造奶油的特点：人造奶油是天然奶油的替代品，它的外观是非常鲜明的淡黄色，质地非常的均匀、细腻，并且风味良好，但相对于天然奶油味道更差一些。人造奶油中的反式脂肪酸对健康有危害，不宜多吃。

奶油是牛奶做的吗？

奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 全脂鲜奶含有4％的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油；将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮；将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油别离出来。 奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油普通有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制造巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制造。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，能够在蛋糕上挤成奶油花 你吃的奶油蛋糕 就是把奶油打法发（用蛋抽子或者机器抽打 使其中含有大量空气而泡起来）之后 抹上去的