奶油应该怎么挑,蛋糕怎么抹奶油?
蛋糕抹奶油的步骤如下:
1. 首先,将烤好的戚风或海绵胚脱模出来,用齿刀从中间一分为二变成两个圆片,直接放在蛋糕底托或盘子中间。
2. 然后,在第一个圆片上涂上奶油,用抹刀抹平,夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些,比较容易抹平。
3. 接着,摆上一些比较软,含水量不大的水果,糖水罐头或新鲜水果,如果太硬的,切的时候容易破坏切面,吃的时候和蛋糕整体口感不搭。
4. 然后,把第二片蛋糕摆在上面,然后再用抹刀舀上奶油。
5. 最后,顶上的奶油要多弄一些,用抹刀把奶油抹平,多抹一些,如果抹不平,就用刮的方式。如果有转台,可以将抹刀端平,刀顶端在圆心处,转一下转台,表面就平了,没有转台就多些奶油,用刮的方式来弄平它。
6. 在抹边的过程中,因为奶油比较硬,每次都少挑一点点,来回的抹一抹,把蛋糕都盖住。注意每刮一刀,都要把刮刀上的奶油,在奶油盆边上刮掉,每一刀都要尽量干净的去刮表面,这样才能干净,平整。
如果家里没有刮刀等专业工具,可以用一把长一点的尺子代替刮刀,尺子外面套一个保鲜袋涂奶油。如果需要用奶油挤花,可以用保鲜袋,把奶油放进保鲜袋里,从保鲜袋里减去一个角,然后挤压袋子,在蛋糕上挤出图案。
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乳脂奶油和动物奶油选什么?
选动物奶油好。动物奶油是牛奶在提炼黄油的过程中所产生的,使用乳脂所制成的乳制品,一般来说九公升牛奶只能提炼出一公升的动物奶油。
动物奶油:从鲜奶中提炼,含有35~42%天然脂肪,好吸收,易代谢,对身体是有营养健康的。 目前中国99.5%的饼店用的都是植物奶油和植物黄油,就是化学合成物。
什么是奶油尖尖榴莲?
奶油尖尖榴莲是刺与刺之间间隔大,且刺要高的同时刺尖带有微微弯曲奶油尖尖,这种肉大肉胖且皮薄。因榴莲肉丰满所以把外皮的刺撑开才会两刺之间间隔大,奶油尖尖是因榴莲壳皮薄所以外面的刺尖才会自然弯曲出小尖,刺密集的榴莲不要选,这种皮厚肉少,肉少所以没撑开榴莲表皮,导致刺很密集。
厚皮的榴莲一定是看起来刺的底部很宽厚的同时刺又矮小,具体想象成埃及金字塔,我称这种为钝钝刺,这种刺的榴莲皮厚。其次鼓包分界线明显的,皮也厚。
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