自制奶油怎么杀菌,带颜色的奶油是怎样做出来的?
真正的奶油是牛奶经过分离,将所含的乳脂肪分离出来,再将奶油进行、均质和杀菌处理,最后灌装到容器中。现在市场上出售的大部分是超高奶油,脂肪含量在35%左右。
很多人将黄油叫做奶油,实际上黄油是奶油在经过冷却、摔拌、后制成的,脂肪含量在82%以上。
巴氏杀菌稀奶油含糖吗?
巴氏杀菌稀奶油热量虽然高但主要成分是脂肪,是不含糖的
不用牛奶不用淡奶怎么做奶油?
必须使用牛奶才可以做奶油,首先要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,把蛋清放到一个碗里打散,打到蛋清上面有一层小泡泡。
然后加入一点盐,一勺糖,几滴白醋,把牛奶加热,加入少许糖,注意不要把牛奶烧开。
然后把牛奶快速搅拌,直到出现许多小泡泡,然后放到冰箱冷藏20分钟。
把牛奶加入到蛋清中快速搅拌,期间加入少量糖,会产生大量的泡泡。然后放入冰箱冷藏10分钟。
重复这个过程3次,牛奶会变得很粘稠。
取出继续快速打,牛奶会膨胀,然后加入一勺糖继续打。膨胀为之前2倍左右时继续放入冰箱冷藏20分钟。
取出用高速档打8分钟左右,然后把牛奶跳起来,如果牛奶能立起来,说明奶油已经打好了。制作奶油一定要多打牛奶
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