奶油黄油怎么区别(猪油可以代替黄油吗)

奶油黄油怎么区别，猪油可以代替黄油吗？

黄油使用分为两种，一种是打发使用，另一种则是不需要打发直接使用。黄油做某些面点，需要打发使用的，猪油代替不了黄油。

区别：

1、来源不同。黄油也叫奶油，是从牛奶中分离出的油脂，是高级面包、饼干、蛋糕中很好的原材料，常被用来当做固体油脂的基准。黄油是做烘焙用的，面包，饼干，披萨都常用到。

而猪油是猪的背、腹皮下脂肪和内脏周围的脂肪，经提炼、脱色、脱酸精制而成的。猪油的起酥性较好，但融合性差，稳定性也欠佳，但价格便宜，常用作乳化剂的原料。猪油做中餐的，主要炸东西，也叫大油。

2、虽然同属于动物性油脂，但黄油有人造的替代品，而猪油只有精炼的，并无人造的替代品。

3、黄油有股淡淡的奶香，猪油的延展性更佳，起酥效果更好，做的更酥。

黄油和色拉油的区别是什么？

黄油和色拉油的区别

1、黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

2、色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。色拉油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。