奶油怎么不会糙(注油枪是一种怎样的武器)

奶油怎么不会糙，注油枪是一种怎样的武器？

注油枪，也称黄油枪（Grease Gun），正名是m3冲锋枪。

它既是工业制造的模范，也是工业设计的耻辱，拿电焊和钣金造枪也是没谁了。

为了便宜，为了生产简易，为了不费事儿，m3将偷工减料和粗制滥造表演到了极点。

你信？为了省个拉机柄，他们直接在枪机上抠了俩眼儿，上膛就从这撮个指头往后扒拉。

保险也是从这儿走，他们做了个铁片儿当防尘盖，铁片儿底下焊了个扣子，压下防尘盖的时候扣子正好卡住枪机上的眼儿，这就算保险了。

（M3有转轴拉机柄，容易坏，M3A1干脆省掉了）

这还不够，别人拿削铣工艺造枪身，m3呢？它的枪身就是个呃……钣金技术，卷了一焊，前边儿再弄个螺口盖儿连着枪管一封就算完了。

绝大部分零件都是冲压出来的，据说开发商通用汽车直接用的就是车门的流水线。

全枪最有技术含量的也就自由枪机的弹簧和枪管。

就这破枪，有时候靠肉眼都能看出来，丫枪身做工还不如弹匣。

这是当然的，m3根本就没费神设计弹匣，直接用的汤普森冲锋枪弹匣。

太平洋战争中美国大兵吐槽：娘希皮！破铁皮子三天就能锈穿，唯一不锈的就是弹匣了。

通用汽车的黑心商人当然知道自己的烂枪不靠谱，所以他们还挺贴心地在枪柄里塞了一小管机油，然后还可以把枪托拔下来，配上配套的刷头擦枪。

言外之意，你们自己做个小保养还是可以的，本厂已经仁至义尽，真出了大问题就扔了算了吧，反正也不值钱。

（今天很多M3看上去精良，是因为玩家换了不少副厂件，甚至自己DIY加工过）

不过，虽然便宜、粗糙，但性能上M3没得话说。

它的便宜我们可以理解，美军一开始就想拥有英国“斯登”那样的廉价冲锋枪。

贵点也没关系，比自己手上贵得要死的汤普森冲锋枪省点就行。汤米枪实在太贵，用不起。

1941年时美国陆军军械委员会就对欧洲的战争进行了调查。

他们首先肯定了冲锋枪的有效性，然后又考察了德军的MP38\40冲锋枪。

美国人当时按照《租借法案》为英国提供了大量的汤普森冲锋枪，因此逐步重视起了这种武器。

曾经汤普森对美军推销了十几年自己的冲锋枪，却始终提不起美军的兴趣。

这下好了，二战一开打，汤普森的订单确实多了起来，不仅美军下了单，英国也下了单。

问题是，汤普森精工细作，相当昂贵，价钱快抵上机关枪了。

不仅美军肉痛，英军也觉得肉痛，迟迟下不了在伯明翰投产汤普森的决心。

1941年6月，让德国逼急的英国人，开发了一款极尽丑陋和简单的新冲锋枪——“斯登”（Sten）。

斯登就像几个水管拼起来的垃圾，《辐射》中的铁管武器都比它漂亮10000倍。

士兵们从审美上很讨厌斯登，称其为“臭气枪”（Stink）。

但臭气枪很好用，性能差了点，却很适合大规模的装备，它便宜得令人发指。

美国陆军军械委员会注意到了斯登。

随着斯登不断的产生改型，在战场上疯狂铺开，美国人看了看自己贵得流鼻血的汤普森，在1942年10月决定“研发自己的斯登”。

美国人先是设计了一款名为M2的“海德冲锋枪”，但这支冲锋枪在生产环节出了问题，厂家搞不定某些细节。

于是阿伯丁方面决定再设计一种新冲锋枪，要求比M2还简单、便宜，还要大量使用冲压、铆接和焊接技术，能以最少的机械加工快速且廉价的生产。

就这样，M3冲锋枪被通用汽车方面捣鼓了出来，人们用汤普森M1928做基准进行测试，普遍对这把新枪拥有很高的赞誉。

当然，主要打动美军的是便宜好造，这种冲锋枪将成为极其普遍的武器，司机、坦克手、飞行员、二线警卫，甚至医院的女护士都可以装备。

而且M3不同于射速极快的汤普森，它的射速被大大降低，虽然火力也降低了，却因此拥有了优良的操控性。

国会大佬们也很高兴，他们热泪盈眶——“瓜娃子们再也不能浪费子弹了！”

就这样，美军拥有了一款便宜到极点的武器，这些M3质量仅仅维持在品控合格线上，“精品”与它们无缘，但谁都顶不住它量大，只要美国人愿意，他们可以把M3生产到数量炸裂。

战争结束以后，美军开始大量抛售M3冲锋枪，有的价格低至5美元一把，甚至半卖半送；他们也知道，这些东西留着就是纯粹的破烂。

实际上今天的美军仓库里还有大量卖不出去的M3冲锋枪，前些年还支援过阿富汗，简直小器得可以。

战后有几个国家仿制过M3冲锋枪，如国府兵工署第60厂在1947年仿造了M3A1，称其为“三七式冲锋枪”，也叫“三元式手提机枪”。

还有日本、韩国、菲律宾以及西欧的一大票国家，都曾经在战后成为M3的用户，被这支糙货武装了起来。

直到今天，仍然有一些经过现代化改造的M3流行与世。

一个班戟皮几寸？

配方量大概可以做4寸两个/6寸一个

千层每层铺奶油，每两到三层铺水果

班戟皮一般6寸

记录一下：

4寸千层大概需要250g-300g奶油（加/不加水果）

6寸千层350g-400g奶油 皮xx粉5g 奶油xx粉10g

用料

低粉

120g

盐

一点点（1g？）

细砂糖

45g

牛奶

325g

鸡蛋

2个

黄油

20g

步骤 1

低粉中加盐加糖，搅拌均匀

步骤 2

在1中加入打散的鸡蛋，并混合均匀

步骤 3

在2中分三次加入牛奶，每次都充分搅拌混合

步骤 4

加入溶化成液体的黄油（非高温）

步骤 5

过两到三次筛（懒人如我不过筛感觉还好，糙！）

步骤 6

盖上保鲜膜冷藏30min

步骤 7

开始煎面皮！

tips：

每次倒入锅内前都要搅拌一下再舀到勺子里，熟练后就会掌握每勺的量；

倒入锅里时锅不可过热不可过冷，并要均匀受热；（所以锅旁可以放一个湿毛巾，锅太热就在毛巾上放一下。不过懒人如我一般就是提起锅离火有段距离这样子热也是可以的）

倒在锅中间并快速绕着四周转圈（使它形成圆形饼状），温度适宜的情况下是很容易的；

起泡就行，不能煎过。

然后锅离火，戳一戳饼周围松松的，倒扣在油纸上就掉下来了

步骤 8

在乎形象的可以用慕斯圈规整一下形状（不搞也行），冷藏！

夏天让裱花奶油更持久不化？

一到夏季温度升高，做蛋糕都会遭遇淡奶油稳定性的问题，要么难以打发到理想的硬度，要么抹面的时候容易出水、容易泻掉容易糙，更不要说后续的裱花操作了。

动物奶油确实非常娇气，对温度很敏感，那么究竟有没有办法让淡奶油能更加持久稳定一些呢？答案是有的，我们烘焙工作室每天要做很多个生日蛋糕，还涉及到在高温下配送的问题，我来给大家分享一些我们自用的、能让淡奶油更稳定的办法，大家可以自行选择适合的。

关于淡奶油的打发技巧

我们先来看看平常的淡奶油打发的一些小细节，这些小细节做好了，也能在一定程度上让打发的奶油更稳定一些。

1、淡奶油的打发温度

首先要保证淡奶油在打发时核心温度降到4-6度，淡奶油买回来最好要先在冰箱冷藏至少12小时，再来进行打发的工作。大多数淡奶油需要冷藏保存，要注意冰箱的温度是否合适，千万别冻坏了它。几种常温保存的淡奶油可以在打发前一天放入冰箱冷藏。

2、打蛋盆和打蛋头进行降温

我的习惯是，在打发前十分钟，将打蛋头和打蛋盆一起放入冰箱冷冻室快速降温，有利于延缓打蛋器在打发过程中的摩擦升温。

3、如果环境温度高，最好在空调房打发

这也是为了尽量保持淡奶油在一个比较低的环境温度下，不至于在打发过程中就变得温度过高而化掉甚至无法打发。

4、打发时用一个大盆装冰水，将淡奶油隔冰水打发

这样打发出来的淡奶油，更细腻，相对来说更稳定不易化。

5、裱花时，如果手温高，可以戴手套操作

大家也可以看出来了，其实这些基础的办法，都是为了尽量保持淡奶油在一个比较低的温度下，温度低，淡奶油就越能保持形状。基本上不管是夏天还是冬天，就算室外气温很低，我也会用这样的办法来打发淡奶油。但是如果夏季的温度太高，这些办法也非常有限了，那么我就会选择性的使用以下的一些办法来让它更稳定。

稳定淡奶油的配方和做法

稳定淡奶油的方法其实比较多，归纳起来有如下几种：

增加油脂含量，比如说添加巧克力、黄油增加胶质，常用吉利丁、黄原胶减少水分，比如添加奶油奶酪、马斯卡彭

挑几个我个人常用的方法给大家详细说一说，这几种办法做起来相对简单，而且成本也会低一些，稳定效果不错。

一、加吉利丁

材料：250g淡奶油，吉利丁片2-2.5g，砂糖20g

做法：

1、先将30g淡奶油加热到60度左右，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化。

2、剩余的淡奶油中加入细砂糖，按照之前讲过的打发方式，打发至6、7分发。

3、第一步得到的淡奶油降温到20度左右，加入打发好的淡奶油中，继续打发至需要的状态。

ps：这种方式制作的淡奶油口感还是有一定变化，有点胶质的感觉，吉利丁加的越多，口感的改变越大。但是它的优点是制作简便，且成本也比较低，效果不错。

二、加巧克力

材料：淡奶油250g，巧克力50g

做法：

1、巧克力隔水融化，淡奶油30g加热，两者混合搅匀，制作成干纳许。

2、剩余的淡奶油打发至6、7分发，然后加入冷却到23度左右的干纳许。继续打发至需要的状态。

ps：这种方式淡奶油的口感我个人认为是比较好的，用白巧克力可以保持淡奶油本身的颜色，而黑巧克力可以拿来制作棕色的奶油。

三、制作奶油稳定酱

材料：白巧克力20g，黄油20g，淡奶油A20g，麦芽糖浆10g，黄原胶2g，吉利丁片2g，淡奶油B140g

做法：

1、黄油加白巧克力隔水融化，水温不要超过60度

2、倒入淡奶油A，搅拌均匀。并依次倒入麦芽糖浆、提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

3、加入黄原胶，为了不结块，必须快速的搅拌均匀。

4、最后加入室温的淡奶油B，用打蛋器打发均匀，冷藏6小时以上，即成为稳定酱。

5、如何使用稳定酱：打发淡奶油的时候，以淡奶油：稳定酱=100:10（或者15）的比例进行混合，淡奶油正常加糖正常打发即可。

ps：这种方法制作的淡奶油是几种里最稳定，最丝滑的，但是制作起来难度稍微大一些，还需要添加不太常见的黄原胶。口感吃起来有点像冰激淋。稳定酱可以一次多做一些，放冰箱冷藏大约可以保存一周。

总结

有不少可以使淡奶油更稳定的办法，但是都建立在要或多或少改变淡奶油的口感的前提下。如果温度不算太高，可以在打发时多注意一下打发奶油的小细节，有助于提高它的稳定性，不用额外再添加其他的东西。如果气温太高，就不得不要使用额外的材料来维持淡奶油的形状，可以加胶质、加油脂等等。大家根据自己的需要进行选择即可。

我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。