牛乳怎么打奶油,蛋糕上面的奶油怎么做?
方法一:首先将蛋黄与蛋清分离,只留下蛋清,然后用打蛋器打蛋清,打至蛋清起沫时加入白糖和牛奶,接着继续打,打至蛋清有点稠时,再加入白糖和牛奶,最后一直打到蛋清呈奶油状,用打蛋器挑起奶油,不会滴落,奶油就完成了。
方法二:买一盒淡奶油,最好是雀巢的(其它的试过了,好像效果不太好)。一般在大超市里能买到,麦德龙、沃尔码等。把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多,越好打发。要不停地搅打十五分钟以上,才可以。或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。
几斤牛奶出一斤淡奶油?
淡奶油,也叫乳脂奶油、动物奶油,10斤的牛奶才可以提炼1斤淡奶油 ,由于淡奶油是从牛奶提炼的,所以吃起来会有淡淡的奶香味,味道很香醇而不油腻。淡奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,维生素A和维生素D含量特别高。淡奶油营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。缺点:容易化,需低温储存。
奶油奶酪怎样打发?
奶油奶酪和鲜奶油不能一起打发。一般是将奶油奶酪和鲜奶油分别打发后再混合在一起。
【奶油奶酪打发方法】
1、首先切一小块奶油奶酪出来解冻,装在小盘子里面隔水加热,奶油奶酪融化之后加入牛奶搅拌,然后过滤掉颗粒物。
2、牛奶加热到有些沸腾,加入融化掉的奶油奶酪搅拌。
【鲜奶油打发方法】
盘子里面倒入鲜奶油,加入白砂糖,滴入几滴香草精和朗姆酒,接着用电动机高转速打发,当淡奶油变得越来越浓稠的时候,不要停。淡奶油出现纹路,用勺子刮一刮,淡奶油变得很细滑,那就差不多了。淡奶油打过头会出现豆腐渣的颗粒,抹开之后会很粗糙。
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