怎么和奶油和面,奶油奶酪面包怎么做?
主料
高筋面粉
200克
奶油奶酪
50克
辅料
干酵母
1小匙
温水
85克
砂糖
30克
奶粉
1大匙
盐
0.5小匙
黄油
25克
蛋液
30克
步骤
1.奶油奶酪隔热水软化,干酵母溶于温水
2.将除黄油,酵母水以外的其他材料先稍微混合均匀,再将酵母水加进去,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团至完成阶段(即可以拉出薄膜来,手工揉面,也尽量揉到面团比较光滑)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大,第一次发酵完成
4.第一次发酵完成的面团取出,分成小分,滚圆,排上烤盘,再用手 掌压扁,用塑料刮板或者刀背在压扁的面团上横竖压上花纹,放到温 暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右
5.二次发酵完成,面团表面刷上一层全蛋液
6.烤箱预热185度,烤箱中层,18分钟-20分钟左右
做面包吐司等西点的时候用猪油替代黄油合适吗?
做面包吐司西点等都可以用猪油代替,不同的一点是,黄油做出来的面包和吐司等西点味道香甜,有浓厚的奶油香味。
而用猪油做成的面包吐司,揉面时比较光滑,做出来的面包吐司,及西点有层次感,西点吃起来比较酥脆,与黄油不同之处,但是吃起来有点猪油味道。
黄油与猪油在价值方面,黄油价格要高于猪油,如考虑成本价格,一般选择猪油做面包吐司等西点为最佳。
黄油营养成分:黄油是从牛奶里提炼而成,含富丰的维生素.脂肪.胆固醇.氨基酸.核黄素等。所以用黄油做出的面包吐司等西点可以满足身体的需要各种营养物质。
猪油营养成分:含有许多饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,有润肠通便排毒作用。猪油还具有及高的热量,寒冷的地方用猪油做面包吐司等可以御寒。
下面图片是我用猪油,黄油做出的各种面包,大家是否和我有同样的观点呢?希望大家留言。
南侨维佳夹心奶油和面能用吗?
不能
南桥维佳夹心奶油的打发方法:
材料:水800克、糖1600克、蛋清700克、夹心奶油4400克。
做法:
1、锅内直接放糖和水,烧开至略粘稠状态,忌粘锅;
2、把蛋清用打蛋器打发,倒入糖水混合物,继续搅打,关火进行降温;
3、锅内温度降至温热时加入夹心奶油,分多次加入,打均匀即可。
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