没打发的奶油怎么做奶油蛋糕(怎么打发奶油)

没打发的奶油怎么做奶油蛋糕，怎么打发奶油？

我试过，我当时买的是光明淡奶油，回来打来看就是比牛奶更浓稠一点的样子，当时很天真的以为自己能打出蛋糕上的奶油那种效果的 我用的是两只筷子并拢的不停打，打的手臂巨酸，起码半个小时以后，才浮起来一层类似奶油的东西，薄薄的，底下的原液感觉没那么稠了，继续不停的打，奶油越来越多液体越来越少 后来碗底剩的一小点被我喝了，味道倒不错，清淡的，油脂都聚到上面的奶油里去了，相反那奶油不好吃，油腻的要命，也可能是因为我没加糖，不过那倒是正宗的奶油，就是得来的代价大了点，手臂差点废了不说，那一小盒东西也不便宜，才打出那么一团奶油来，以后还是买现成的合算些

蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗？

蛋清打不成奶油状可以做蛋糕，但是蛋糕不会蓬松,口感不太好。

蛋清打不成奶油状的原因：蛋清里面有蛋黄，有水或者是油。蛋黄是磷脂，蛋清是蛋白质，蛋清里面掺了一点蛋黄就会让蛋白质乳化打不发。另外打发一般都是用机器做的，可能手动会工作量不够。

蛋清能打成奶油状的原理：

蛋清的成份，是蛋白质和水。蛋白质因其分子量大，难溶于水。但它分子中的亲水基团易和水分子通过氢键结合起来，呈凝胶状态，而改变表面张力，可以打发泡。油，也就是脂肪，当和蛋白质充分混合的时候，会暂时乳化，破坏了胶体结构， 形成乳浊液，就没办法打发了。

蛋糕上的奶油可以用蛋清做吗？

是的，蛋糕上的奶油可以使用蛋清来制作。蛋清是蛋的一部分，它富含蛋白质，可以用来制作各种食品中的奶油。制作蛋清奶油的方法通常是将蛋清打发至浓稠并加入糖进行调味。这种蛋清奶油可以用于装饰蛋糕、馅料或作为甜点的配料。请注意，使用新鲜、干净的蛋清，并确保充分打发以达到所需的质地和口感。