奶油工厂怎么做奶油的视频(怎么自制冰淇淋)

奶油工厂怎么做奶油的视频，怎么自制冰淇淋？

怎么自制冰淇淋，不要都是奶油的

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

冰淇淋的种类很多，根据它的软硬程度，有硬冰淇淋和软冰淇淋的区别，根据它的制作原材料来分类，有奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代等。

所以，冰淇淋并不是只有奶油才可以制作，奶油、酸奶、果蔬都可以成为制作冰淇淋的原材料，通常是几种食材混合制作，同时还可以加鸡蛋、牛奶等配料，所以，冰淇淋不可能都是奶油做的。

大家都知道，冰淇淋的口感非常细腻顺滑，没有一点冰渣，这是冰淇淋跟冰棒最大的区别，想要自制冰淇淋，如果做出来却只能咬到沙沙的冰渣，口感就不好了，要如何避免冰淇淋冻出冰渣呢？它的原材料配比和制作方法很重要。

一、自制冰淇淋的方法

（1）买冰淇淋粉制作

可以网购专门的冰淇淋粉来制作冰淇淋，冰淇淋粉有各种口味，食材都是配比好的，只需再加入牛奶或者水，再和冰淇淋粉融化后放入冰箱冷冻即可，这种自制冰淇淋的方式最简单方便，只需注意液体和冰淇淋粉的配比，基本没有什么冰渣。

（2）自己搭配食材制作

自己搭配食材制作冰淇淋，真材实料，只要做成功了，口感就非常棒，但如果只加水或者牛奶、酸奶或者这几样食材比例过重都不行，这几样材料最容易让冰淇淋出现冰渣，想要冰淇淋口感细腻顺滑，可以加入奶油、蛋黄等来改善口感。

自己搭配食材制作冰淇淋，最好加淡奶油和蛋黄，成功率更高，以2个鸡蛋黄为例，下面介绍一下基本食材配比和方法：

【食材配比】：

200克淡奶油、2个蛋黄、40~50克白糖、50克牛奶、0.5克食盐、几滴柠檬汁

【制作方法】：

第一步，2个鸡蛋，只取蛋黄，加入一半的白糖，滴几滴柠檬汁去腥，用打蛋器打发至蛋黄颜色稍微变浅、体积稍微变大备用。（--加入蛋黄的冰淇淋颜色更好看，口感好，不容易出现冰渣，稍微打发，冰淇淋的膨胀度更好。）

第二步，把50克纯牛奶和蛋液混合均匀后倒入小奶锅中，加0.5克食盐，用最小火慢慢加热，期间一直搅拌，直至牛奶和蛋液稍微粘稠，挂在锅铲上不会掉下来，关火晾凉备用。（--一定要用最小火加热，防止鸡蛋结块。）

第三步，冷藏24小时以上的淡奶油，加剩下的一半糖，用打蛋器打发至有纹路，再和放凉的蛋黄糊混合，翻拌均匀，如果喜欢其他口味的，可以在这一步加入可可粉、抹茶粉等。

第四步，最后一步就是把混合好的冰淇淋液倒入模具，冷藏6小时以上，冰淇淋就做好了，可以在冰淇淋液中加入蔓越莓干，口感酸酸甜甜，味道更棒。

这是最基础的冰淇淋做法，可以根据口味用芒果汁、草莓汁等代替牛奶来制作，方法大同小异，蛋黄除非选择可以生食的鸡蛋，否则一定要用最小火加热变熟了才能食用。

奶油和蛋黄为主料的冰淇淋是自制冰淇淋中用得较多的方法，因为奶油比较贵，而且很多人打发奶油容易水油分离，所以我再介绍一种以棉花糖为原料制作冰淇淋的方法：

棉花糖冰淇淋制作方法

【食材清单】：纯牛奶250毫升、棉花糖100克

【具体做法】：

第一步，250克纯牛奶放入锅中用小火慢慢加热。

第二步，牛奶温热之后，把棉花糖倒入牛奶中，继续用小火煮，并用工具搅拌棉花糖，至棉花糖融化。

第三步，把棉花糖和牛奶的混合物倒入模具中，冰箱冷冻6小时以上即可。

口感不如加了奶油和蛋黄的冰淇淋，但冰渣也很少，吃起来非常细腻，想要吃不同口味的，可以买草莓味口味、芒果口味的棉花糖，大家可以试试。

总结：自制冰淇淋一般不会都用奶油制作，奶油只是配料之一，为了让冰淇淋吃起来细腻顺滑，奶油一定要加，而且奶油打发至有微微的纹路就可以，打太过会出现水油分离，这也是冰淇淋会有冰渣的原因之一。

以上就是我分享的自制冰淇淋做法。

我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，欢迎您评论+转发+关注，感谢您的观看。

如何手工制作奶茶？

想知道更多关于基因的故事？那就关注【核老师说基因】吧~

最近有一项研究称，喝绿茶比红茶长寿。习惯喝绿茶的人，患致命性心脏病和中风的风险降低了22%！ 这项研究倒是不怎么让人意外，毕竟茶和养生挂钩，是普遍的共识。甭管红茶绿茶，都有不同的养生功效。但核老师今天要说说并不养生，却更受欢迎的“茶”。

奶是健康的，茶也是健康的，所以奶茶也是健康的！

多少人靠着这句话安慰自己，灌下一杯又一杯的奶茶“续命”。但是，大部分人喝的奶茶里边儿，既没有奶，也没有茶。

有些朋友或许觉着，甭管有没有奶和茶，奶茶好喝就行。但是，奶茶好喝的代价，可不止是发胖这么简单。

奶茶越好喝，你出事儿的概率越大！

奶茶越好喝

首先，咱说说奶茶为什么这么好喝，甚至让人上瘾。简单说来，因为奶茶里边儿都是糖、脂肪和咖啡因。这三者刺激大脑，释放出传递兴奋的的多巴胺。

所以，一喝奶茶，大脑就受刺激，大脑一受刺激，你就“开心”，等刺激过了，你就不开心，你要是还想开心，就想喝奶茶……陷入循环，欲罢不能。

最重要的是，超量的糖、脂肪和咖啡因才能产生这样的效果。

大伙儿多少都听说过，一杯奶茶的的含糖量相当于2瓶500mL可乐，脂肪含量相当于6包薯片，咖啡因含量等于3罐红牛……

看到这儿，你是不是还觉得有一丝窃喜：一杯奶茶的钱，可以吃到这么多东西，真是赚到了！

先别急着乐，糖、脂肪和咖啡因超出人体正常的需求，真不是什么好事儿！

你就越危险

研究表明，高糖饮食会使血压升高，导致血液流速减慢。长此以往，就会形成血栓，让你离中风更近一步！

同时，过度摄入糖分后，肝脏会进行超负荷运作，将多余的糖分转化为脂肪。

而脂肪不只会引发肥胖，多余脂肪可能进入血液，引发高血脂、高血压、动脉硬化、心脏病、糖尿病等疾病。

至于过量的咖啡因，不止是让你晚上睡不着这么简单，还会增加心脏的负担。大量摄入咖啡因，会产生心慌、早搏、心率加快的现象。

要是本身就患有高血压、冠心病，在咖啡因的刺激下，很容易诱发心血管疾病。就算本身没有高血压、冠心病，坚持多喝奶茶，也能有！

至于“无糖奶茶里面没有糖、低卡路里”这种鬼话，核老师也就不多说什么了，大伙儿自己心里有点AC之间的数就行。

奶茶还杀精

除了糖、脂肪和咖啡因，奶茶里边儿还有一种东西，同样危险。那就是奶精。

奶精又叫做植脂末，里面含有人体无法分解的反式脂肪酸。这会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，还可能引发冠心病。

核老师再多说一句，反式脂肪酸对男女老少都不好。比如会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。

所以说，可乐不杀精，奶茶才会。

咱也知道，就算说了这么多，大伙儿看完这篇文章没多久，还是会忍不住喝奶茶。比如周杰人仑，说要戒奶茶，到现在还在“吨吨吨”。

所以，贴心的核老师，推荐大伙儿做个慢性病基因检测。筛查出体内容易患病的易感基因，针对身体情况量身定制健康报告。

根据量身定制的健康报告，可以更明确、更有针对性地调整饮食，按需摄取营养，避免“吃出”毛病。

当然，甭管怎么调整饮食，奶茶还是不能多喝。

如果您还想了解更多基因的知识，就多多关注核老师，核老师有机会再和大家说说！

奶茶奶油顶怎么挤好看不塌？

奶茶奶油顶可以挤的很美观，不塌。因为挤奶油的关键在于掌握好技巧，如果挤奶油时工具和冰箱都处在低温状态，然后将奶油软化后再进行挤压，可以使奶油比较稳定，防止出现塌陷现象。另外还可以选择不同的挤花嘴进行挤压，例如星星形、花瓣形等，让奶油造型更为美观。建议可以通过观看相关的制作视频，学习一些挤奶油技巧和经验，让奶茶奶油顶更好看不易塌。