炼乳怎么用奶油比较(炼乳和淡奶油是一样的吗)

炼乳怎么用奶油比较，炼乳和淡奶油是一样的吗？

1、质地不同

炼乳的颜色多为黄色，有着较为粘稠的质地，保存的时间较长，一般作为调味品存在。

淡奶油一般呈现出黄色或者白色，多是从牛奶或羊奶中提取出来的半固体脂肪，主要的作用是用来修饰食物。

2、口感不同

炼乳是牛奶发酵浓缩而成，含糖量较高，吃起来香甜可口，但是会稍稍有些粘稠。

淡奶油里面是没有糖分的，食用起来会有着浓浓的香味，不会有甜味。

3、成分不同

炼乳是一种奶制品，是牛奶或者羊奶经过浓缩而来，含有着奶类中所有的成分。

淡奶油则是从奶类中提取出来的脂肪和蛋白质，结构相对单一，有着浓浓的奶香味。

4、保存时间不同

炼乳是经过消毒浓缩制成的饮料，有着较长时间的保质期，蛋白质和脂肪的浓度会有所降低。

乳脂奶油和植物奶油怎么打？

蛋糕最常用的奶油分为两种，“植物性奶油”和“动物性奶油”，而“动物性奶油”，另外的名字就叫“天然乳脂奶油”或“乳脂奶油”。

用于裱花和抹面都需要打发。虽然都是奶油，但是对健康有着很大的区别。光从字面上来看，可能大部分人会选择植物性奶油，感觉应该更环保、更健康，其实不然，千万不要被它的名字误导。植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存时间一般15天左右，价格便宜。通过化学提练而成，口感与乳脂奶油相比较硬，并且容易打发，颜色亮白，稳定性好。但是化学成分高，含反式脂肪酸，导致肥胖的重要原因，严重的话或导致癌症。

市售的蛋糕因其诸多“优点”大多用它来做裱花。动物性奶油，即天然乳脂奶油、乳脂奶油。保存时间1—2天，价格是植脂奶油的三到四倍。它是从天然新鲜牛奶中提取，味道香醇。口感更柔和，相对不宜打发，颜色乳白，稳定性相对较差。无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素，刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道（因为它不甜），但是之后，就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。

由于动物性奶油是不甜的，为了更适合消费者口味，可以在每公升（就是一盒，约有1公斤）动物性奶油中，加入一勺炼乳或80克白糖，一起打发即可。