奶油变成水怎么拯救(黄油加热融化成水状了怎么做饼干)

奶油变成水怎么拯救，黄油加热融化成水状了怎么做饼干？

奶油加热过了，融化了的话可以放到低温冷藏，然后再让它有液体变成固体，然后再进行打发。嗯。如果还是不行的话，这一部分的奶油可以做成，可以加到面粉里，做成饼干，只不过就是在花上和启发上可能会对效果有所打折，但是口感上问题不大。

为什么奶油打发不起来一直呈水状？

1.奶油过期或者保存不当。奶油过期变质了有可能会造成打发失败，奶油放在冰箱里接触到冰箱壁冻坏了也有可能造成打发失败。

2.奶油没有经过冷藏。动物奶油在高温下是会融化的，只有在低温环境下才能够顺利打发。所以打发之前奶油要放冰箱冷藏几个小时，最好把打蛋盆也放进去一起冷藏。

3.奶油本身脂肪含量低。这也是前面所说的，奶油打发就是脂肪的乳化效果，脂肪含量低打发当然就不容易，请选脂肪含量30%以上的稀奶油。

4.打发速度过快，会造成奶油打发后不稳定，容易融化出水等问题，同时也容易打过头变成黄油。

1升淡奶油含多少水多少油？

淡奶油含30%的脂肪，其余大部分是水，脂肪的比重也和水差不太多。0.85左右，所以1升淡奶油几乎就是950克。