蛋白怎么快速打成奶油(蛋清打发的奶油怎么变熟)

蛋白怎么快速打成奶油，蛋清打发的奶油怎么变熟？

不需要弄熟，因为蛋清加热弄熟就变成固体了（参考煮鸡蛋的蛋白），其实鸡蛋清打奶油已经是二十年前的做法了，那时候国内植物油氢化技术不成熟，用打发泡的蛋清掺入鲜牛奶香精制成一种奶油替代品。

现在不推荐使用这种方法制作奶油，一是因为处理不好会有鸡蛋的腥味儿，二是因为这种方法做出来的奶油如果不加奶香精奶油的味道会非常淡。

自己在家用牛奶做奶油会很耗费时间，并且成功率低。最好还是直接去超市买液体奶油，自己用打蛋器打发就好。

拓展资料

奶油的使用禁忌与副作用：

有医学期刊报道：如果要远离前列腺肿大，就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入，因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大。

奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳。

蛋清怎么打到硬性发泡？

准备一个无水无油的盆，蛋清分离时要干净，不可有蛋黄，一次性杯子的一杯白糖，最好是用电动打蛋器，因为用筷子太慢了，时间长了蛋清的泡沫就挥发掉变成了死面，这样蒸的蛋糕是不会蓬松的。

蛋清放三分之一杯白糖和几滴白醋，低档打发至小泡沫继续加点白糖打发，等有大泡沫时倒进剩余的白糖快速打发成奶油状，竖一根筷子不倒就行了。

怎样快速打蛋清做面包？

蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了

如果没有打蛋器的话，可以用矿泉水瓶做一个，之前我用过多根筷子，用了好长时间也没有打发，后来跟其他朋友学着做了一个矿泉水瓶打蛋器，就好用多了！大约2分钟就能打发。