淡奶油怎么打出形状,喷射奶油为什么是稀的?
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!
喷射奶油,这个词在我接触烘焙前也是陌生的。和传统的稀奶油(淡奶油)相比,外观上喷射奶油是装在细长的金属罐子里而不是纸质包装。
喷射奶油如何使用?
喷射奶油不需要打发,摇一摇压住喷嘴,对着需要装饰的部位就可以挤出有一定稠度的淡奶油,状态如同打发好的淡奶油,一般不会是稀的。总体来说是解决了不会打淡奶油“手残党”的烦恼。
喷射奶油的使用场景
喷射奶油的应用场景很多,比如说用于cupcake(纸杯蛋糕)、奶茶、咖啡、星冰乐、布丁等甜品饮品的Topping装饰,使用起来So easy(简单快手),而且携带和存储方便。
喷射奶油的保存方式
而传统盒装的稀奶油保存一般是冷藏保存(如果是植物奶油是冷冻保存,但是多含反式脂肪酸,为了健康不建议使用。),用的时候需要打发,开盒以后就必须尽早用完,放久了容易坏。喷射奶油使用前我们可以常温储存,使用后冷藏储存即可。相比而来,喷射奶油用起来简单、方便、高效、一步到位。
喷射奶油的局限
但是喷射奶油一般来说价格会略贵,而且使用场景有一定局限,因为喷射奶油的打发程度是很高的,而且储存时间比较长了,我理解的是打发好的淡奶油用金属罐装,然后通过压力把它压出来。这样的喷射奶油,用起来没有刚打发的稀奶油要细腻,压出来的形状也受到瓶口花纹的限制。
喷射奶油打发程度高,一般相当于我们自己打淡奶油的十分发,其实仔细看奶油压出来是有毛边的,不够细腻。其实裱花、抹面可以用九分发的,更细腻。如果再说用于慕斯蛋糕的制作中,淡奶油只需要打发到五六分发,这样喷射奶油就不适用了。所以两种奶油的使用场景有重合,但是普通的淡奶油使用场景更广。
喷射奶油的种类
看了其他伙伴的回答,说喷射奶油是植物奶油的,其实喷射奶油和普通盒装淡奶油一样,也分动物奶油和植物奶油两种。总的来说植物奶油塑性效果好,便宜,打发率高,但是植物奶油是人工合成,没有任何营养,多含反式脂肪酸,不健康。动物奶油价格高,遇热容易融化,打发率没有植物奶油高,动物奶油提取自牛奶,原材料更健康!我为动物奶油打call!
以上就是我对“喷射奶油”的一些理解和分析,希望对大家有一些帮助,伙伴们如果在选择原材料上有其他问题,也欢迎在评论区提出你的疑问,Vivi看到会第一时间回复大家的!
作为一个爱“倒腾”美食的吃货,正确的认识原材料,了解它们的使用场景和存储方式,看似小事,但是却非常重要!作为家庭烘焙爱好和倡导者,每个人都要学会选择更健康的食材,合理应用食材,美味和健康都是我们要平衡的元素。期待在美食的探索之路,遇到更多志同道合的朋友,期待认识更多的伙伴,一起同行!
伙伴们,你喜欢烘焙吗?你会选择喷射奶油还是普通盒装淡奶油来制作美食呢?你通常用淡奶油做什么美食呢?快来评论区聊聊你的看法和观点吧!也欢迎大家晒出自己的美食作品,为你打call哟!
纯手工分享,喜欢我的原创分享,欢迎点赞、转发分享和关注来支持我哟,期待认识更多爱美食爱烘焙的伙伴,一起共享美好生活!
淡奶油加白醋可以吗?
可以的。白醋的作用主要是去腥,原理是酸性物质能中和蛋白碱性。奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中,这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家,奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油
雀巢淡奶油为什么打发半个小时还是液体?
原因1:
淡奶油有两种,查看包装自己是不是买错了;
雀巢的淡奶油有两种,一种是可以打发的, 另外一种是不可打发专门是烹饪用的,例如用于西式烹饪,但是可以用于做蛋挞液。
你买的时候看看包装,上面注明了可不可以打发,另外淡奶油必须冷藏状态下才好打发。
原因2:
淡奶油打发前未冷藏;在打发淡奶油之前,需要把淡奶油冷藏12个小时以上。
原因3:
未使用电动打蛋器,手动打奶油很难把淡奶油打发。
1、淡奶油简介
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。
2、打发淡奶油方法:
在淡奶油中加入糖,使用电动打蛋器中速打发即可。
如果制作蛋糕,当打发到淡奶油体积膨松,可以保持花纹的状态时,就可以使用了。正确的速度,正确的冷藏以后,淡奶油的打发应该是非常容易的。
打发淡奶油需要注意,不要用太高的速度,尤其是打发少量淡奶油的时候,如果打发过头,淡奶油会呈现豆腐渣的状态,无法使用。
还没有评论,来说两句吧...