蛋清怎么搅成奶油(怎样快速把鸡蛋清打成奶油状)

蛋清怎么搅成奶油，怎样快速把鸡蛋清打成奶油状？

蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。

冻鸡蛋可以做奶油吗？

不能哦，因为0度会结冰。冰箱冷藏有保鲜与冷冻两个功能，只要把鸡蛋放保鲜格里，跟常温下的鸡蛋没什么差别的，因此可以打发成奶油。鸡蛋并不能打出奶油，用蛋清打发出的白色物质是蛋白霜，奶油是通过淡奶油打发出来的。

制造蛋白霜的方法是，先把蛋清分离出来，然后进行搅打，过程中可以加一点白糖和柠檬汁，不过需要注意的是，蛋白霜不能代替奶油，它只能让食物变得更蓬松。

蛋白可以做奶油吗？

可以，奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%

蛋白做奶油的方法：

原料：鸡蛋，盐，白醋，白砂糖。

步骤：

1.取出鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，器具不能有油和水。

2.将鸡蛋清朝一个方向打散，放入盐、白醋、糖。

3.继续快速同向打鸡蛋清，再放入糖，继续快速搅拌。

4.同向打到质感为稠的时候，再加糖，继续打。

5.用打蛋器将蛋清挑起，如果蛋清能够立起来，蛋白奶油即完成