奶油蛋白霜怎么制作(奶霜和雪顶的区别)

奶油蛋白霜怎么制作，奶霜和雪顶的区别？

奶霜和雪顶都是咖啡饮品中的常见配料，它们的区别在于成分和口感。

奶霜是一种含有牛奶、奶油和糖的混合物，一般是软状或半固体状态，用于装饰和调味咖啡等饮品。奶霜的口感较为丰富，有着浓郁的奶油味和甜度。

而雪顶则是一种以蛋白质为主要成分的混合物，由白糖、蛋白、柠檬汁调制而成。它的口感轻盈、松软，具有细腻的泡沫质感和柠檬的清香，一般用于覆盖在咖啡或其他饮品的表面，增加口感和美观度。

因此，奶霜和雪顶的区别在于成分不同，奶霜是奶油和糖的混合物，口感比较浓郁，而雪顶是以蛋白为主要成分的混合物，口感轻盈柔软。

不用白醋吉利丁片？

蛋清加白糖用打蛋器打成奶油，将蛋清和白砂糖搅拌均匀，放在盛有60°温水的盆中，继续搅拌。直至白砂糖完全溶解了。

溶解好白砂糖后的蛋清， 用打蛋器打发至完全打发，判断完全打发的方式是将打蛋盆倒扣五秒钟，不滴落即为完全打发，这样是不加白醋和吉利丁片的。

奶茶里的奶油怎么做的？

准备一个鸡蛋清，加入白砂糖搅拌几下，准备一大碗60度左右的热开水，隔水加热蛋清和白糖，水温度保持在55度60度之间，购买有点小贵的无菌蛋，砂糖融化后放到完全凉透，用电动打蛋器高速开始打发，蛋清要打到十分发才行，判断的标准就是拨起打蛋器之后，能看到坚挺的倒钩，把整个碗倒扣5秒以上，蛋清都不会滑落下来，这个时候就可以加黄油，黄油一定要提前放在室温下软化，少量多次的去添加，和蛋白霜搅打均匀，才能得到顺滑的奶油。