奶油喷枪测评怎么写(巧克力怎么做)

奶油喷枪测评怎么写，巧克力怎么做？

主料：白巧克力适量，可可脂约100克，油溶性色素（白色/紫色/蓝色）少许，翻糖色粉（金色/珍珠白）少许

辅料：白巧克力300克，淡奶油120克，柠檬（小）3个，食盐2克，葡萄糖（水饴）20克，白朗姆酒10克

步骤：

1、首先在巧克力PC模内喷上少许酒精，用棉球将模具彻底擦干净，备用（模具内有油还好，千万不能有水），备用。

2、将适量可可脂倒入一个没有水的复合平底锅中，小伙将可可脂加热融化（最高不要超过70度）。

3、待步骤2中的可可脂降温至30度左右时，用干净的棉球蘸上少许可可脂，刷在步骤1的模具之中（薄薄一层，可可脂层太厚会呈现出白色），备用。

4、将10g可可脂、10g白巧克力、少许白色色素混合倒入小锅之中，以隔水（微波）的方式将混合物加热融化。

5、待步骤4中的混合物降温至30度左右时，用牙刷蘸上少许混合物，以指尖拨动牙刷刷毛，将混合物弹在模具之中，形成星星的效果。

6、用毛刷粘上少许金色翻糖色粉，从高处弹入模具之中，形成闪光层（就像若隐若现的星星）；弹完金色色粉后，可在模具内弹入少许珍珠白色色粉，形成颜色上的反差。

7、将步骤4中剩下的混合物与40g可可脂、紫色油溶性色素混合，以隔水（微波）的方式将混合物加热融化，填入喷枪之中，喷在模具的一侧，形成星空效果。

8、将50g可可脂、10g白巧克力、蓝色油溶性色素混合，以隔水（微波）的方式将混合物加热融化。

9、待步骤8中的蓝色混合物降温至30度左右时，用指尖蘸上少许混合物，抹在模具之中（抹一圈，力度要轻柔，避免将紫色层蹭掉），形成色差。

10、在模具内再弹上少许珍珠白的色粉，用扇子将色粉吹开，形成星空中银色层的质感。

11、在模具内再喷上一层紫色混合物和蓝色混合物作为底色，避免透光（若混合物已经凝固，需再次融化），待可可脂凝固后，用巧克力铲刀将表面多余的可可脂铲掉，备用。

12、将适量巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，以隔水（微波）的方式将巧克力加热融化（40-45度之间），加入适量新巧克力（约巧克力糊的1/3），轻柔地搅拌巧克力使其降温至26-27度，再回温至28度左右使用。

13、将步骤12中调温好的巧克力糊注入模具之中，用巧克力铲敲击模具侧边，震出巧克力糊中的气泡。

14、将模具倒扣，用巧克力铲敲击模具侧边，使多余的巧克力糊流出，铲掉模具表面的巧克力，使模具内形成一层巧克力壳，放至白巧克力凝固，备用。

15、接下来制作柠檬甘纳许夹馅部分，首先将300g白巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热融化，备用。

16、将淡奶油、葡萄糖、食盐混合煮沸，趁热冲入到步骤15的巧克力糊中，擦人2个柠檬的柠檬皮屑，用刮刀混合拌匀。

17、将3个柠檬的柠檬汁加入到步骤16的混合物中，用刮刀混合拌匀，待混合物降温至35度左右时（若已经低于35度，需隔水加热回温），将软化的无盐黄油加入，用刮刀混合拌匀，加入朗姆酒拌匀。

18、待步骤17中的甘纳许降温至27度左右时，将其填入裱花袋中，挤入模具中约7-8分慢，送入冰箱冷藏，直至甘纳许凝固（改款甘纳许本身就偏软，凝固即可封口）。

19、将少许调温好的白巧克力抹在模具表面，用巧克力铲将模具表面抹平（我加盖了一张转印纸，让底下也有了花纹），送入冰箱冷藏备用。

20、将冷藏好的巧克力从冰箱中取出，回至室温后倒扣模具脱模，即可完成。

焦糖怎么烤？

焦糖的种类

制作焦糖的基本方法有干、湿两种，它们各有各的利弊。干焦糖只是把普通的糖融化，煮成颜色较深的金黄色。干焦糖很快可以完成，但也很容易会烧焦。湿焦糖要用水和糖，过程需要更慢些，但更容易结晶。

结晶

当糖浆煮沸时，开始结晶，变得较硬而且颜色较深。搅拌糖浆会使其结晶，不然锅里就会出现一粒粒的物体（不是糖），或者煮焦。诀窍是加一点点酸性的东西，例如柠檬汁或塔塔粉，这样可以保持流动性。加热时，要以旋涡状旋转糖浆而不是搅拌，还有，烹制焦糖前用水洗锅，都可以防止结晶。

设备和材料

融化的糖浆温度是非常高的，所以我们使用设备时要非常小心。制作干焦糖适合用一个又大又深的不粘煎锅，但使用标准的深盘厚底锅也是可以的，并且后者更适合用来制作湿焦糖。制作湿焦糖需要一壶冷水，一把耐热的糕点刷和一把金属勺子，抹刀（Palette knives）和工作台需要稍微刷油，不然焦糖就很容易会黏住。需要的材料非常简单，白砂糖融化起来会更快更容易，而且整个“焦化”过程非常清晰。

制作湿焦糖

把糖和适量的水倒入锅中，倒入的水将糖刚好泡湿为宜，让糖在水中自然溶解，无需加热，直至粒状消失，如有难溶的块状，用金属勺子适当搅拌即可。完全溶化后，加入几滴柠檬汁或少量塔塔粉，然后加热至沸腾。

再用湿的糕点刷在锅的内壁轻轻擦拭，使水流进糖浆里，该动作重复几遍，至糖浆开始变稠而且变色，不断打旋至糖浆变得均匀呈金黄色。试着将它撒在焦糖布丁上，而不要使用喷枪来制作焦糖效果。

制作干焦糖

糖放入锅中，中火加热至锅边的糖开始融化，离火。这时候千万不要急着去搅拌，一开始它是会融化得不均匀，但要有耐心。如果有大块的糖融化不了，把锅拿起来打旋，让湿的糖流到干的糖那里，至充分混合。这时候如果要制作果仁糖，可直接在锅中加入坚果，然后倒进盘子里使其凝固。如果要制作丝滑的糖酱，可加入黄油和高脂厚奶油。

锅内的余热会使焦糖继续加热，为了避免烤焦，在焦糖达到理想颜色之前，将平底锅从铁架上移开，让余热完成最后的步骤。之后，要马上将焦糖倒出，或尽快冷却平底锅。可以按照配方加入所需的液体，（注意！因为会起泡。）也可以将锅底放在一盘冷水上。这两种方法都会很有效。完成后，将平底锅装满水泡上一会儿，这样顽固的糖浆就会很容易清理掉

该如何选择墙面颜色？

看腻了传统的儿童房配色方案，不如试试马卡龙色系的墙面，比如樱花粉、薄荷绿、奶油黄、湖水蓝、丁香紫......这些经典的马卡龙色，与名字一样，色泽温润，甜到发腻。推荐一些马卡龙色的运用，墙面刷上鲜艳梦幻的马卡龙色，除了清新淡雅、甜美可人，也可以成为高级装修的典范。

刷墙的话，就用多色三角造型

全刷未免太过单调，不如增加一些造型，不规则的三角造型显然是个不错的选择，加一点高级灰还能削弱甜腻度。▼

不仅如此，它还可以美的很高级，从墙面延伸至地面，几何形状就是这么魔性。▼

同色系的搭配，或是比较规整的图案，相对来说操作更简单一些，简简单单就已经充满了吸睛点。▼

而多色混刷就比较考验搭配和审美能力了，茶几、吊灯选择几何型可以成为加分项。▼

试试渐变的方式

从上到下、由浅至深，樱花般粉嫩的色调，充满了棉花糖般的温柔，整个春天都像被搬进了家里。▼

刷墙采用渐变的方式，强化了马卡龙色的梦幻特性，同款渐变色的窗帘，让空间自带高级属性，▼

由深至浅的渐变黄墙面，搭配同色沙发，用在客厅也不会觉得过于软萌。▼

特别推荐线线吊灯，随意又很有个性。拗成云朵造型的串串灯，更是让这个渐变蓝色的墙面充满了创意。▼

横向渐变也是趣味满满，由深蓝逐渐过渡到浅蓝，墙面的颜值飙升。▼

粉绿、蓝橙，两色渐变带来更丰富的视觉效果，搭配大体量的绿植，春天的气息就是真的不请自来了。▼

无规则的渐变晕染效果，色彩尽量不要多，这样才不会让人眼花缭乱。▼

渐变色墙面的施工其实并不难，选好喜欢的颜色后，建议先刷最浅色，逐渐加深，在颜色过度的区域要格外细致。▼

可以手刷，也可以使用喷枪，后者效果会更“随心所欲”，动手能力自觉OK的小伙伴们，不妨试试。▼

与大理石纹墙纸，成为最佳CP

仿大理石纹的墙纸变成温柔的粉色，梦幻的色彩加上霸气的石纹，空间的质感通过它传达。▼

半墙刷漆、半墙壁纸，给以视觉上最大面积的享受。▼

粉配绿的色调，再加一点灰色或金色，看似复杂，实则并不难，这都要归功于仿石材纹墙纸自带的强大气场。▼

当植物纹遇上马卡龙撞色

有规则的植物纹墙纸，视觉中心不由得向这个背景靠拢，粉与绿与蓝的撞色，真是美的不要不要的。▼

床品仅用白色与粉色，遵循“少即是多”的原则，越繁琐反而越凌乱。▼

梦幻多彩的儿童房

这个花花草草的墙面，把马卡龙色鲜艳梦幻的特点发挥到了极致，似乎也只有儿童房才与它最为匹配。▼

不需要四面全刷，只选择一面墙就已经足够，甜美的色系总能给人带来美丽的心情。▼