淡奶油怎么都是水(什么奶油最差)

淡奶油怎么都是水，什么奶油最差？

奶油可以被分为动物奶油、植物奶油、鲜奶油、酸奶油、重制奶油、人造奶油。但是在甜品店一般用的是动物奶油和植物奶油，动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，经常被用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，而植物奶油是以植物油为基础融合了奶粉、盐、水等加工而成的，在建康的角度来说，植物性奶油不含胆固醇，而且品质较好的植物奶油会与动物奶油的优点非常的相近。

2.在价格上，动物奶油要比植物奶油贵很多。在口感上，动物奶油要比植物奶油更加的细腻绵软、入口即化。

3.鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。

4.尽量不要去购买人造奶油，因为人造奶油的口感不仅是奶油中最差的，而且它的制作过程没有太大的保证。

伊利淡奶油为什么会变成固体？

我们日常所说的奶油通常意义上是学术上的稀奶油，学术上的奶油则通常指的是黄油。稀奶油脂肪含量在30-40%左右，是属于水包油W/体系，属于液态，经过搅打，乳脂肪球膜破坏，里面的乳脂肪流出来，连接成片，反而将水包裹，形成油包水体系，通过这样的相转化，奶油流变学特性发生很大改变，可塑性增强，看起来有点像固体。这就是我们所说的奶油固体化，通常是冰冻或过度打发造成的。