蛋清怎么打发奶油配方(奶油是蛋清做的吗)

蛋清怎么打发奶油配方，奶油是蛋清做的吗？

不是。奶油并不是用蛋清打出来的，它是一种以牛奶为主要原料制成的物质。用蛋清打发出来的东西叫作蛋白霜，这种东西与奶油很相似，能代替奶油食用，但并不是真正的奶油。如果做蛋糕需要奶油的话，可以去超市购买一盒淡奶油并对它进行打发工作，等打发之后就能得到浓郁可口的奶油香味了。



蛋白霜是什么

蛋白霜是由蛋清和白砂糖搅打而成的。蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那还是生的，需要蒸熟后才能食用。如果是自己在家打发奶油，是不能与真正奶油相比较的。

在打发蛋清的时候，首先把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。用蛋清打发成奶油状，只是通过打发的过程因为空气而使之膨胀，以起到让烘培食品蓬松的效果。



蛋糕上的奶油是用什么做出来的

蛋糕里面的奶油是用液体奶油打发而成的，方法如下：

准备材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克

第一步、事先将清水冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好。

第二步、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖。

第三步、将装奶油的容器置放于冰水里。

第四步、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了。：

第五步、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路。

第六步、然后就一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候就打发完成了。

蛋清中掺了一点蛋黄还能搅拌成奶油状了么？

可以。就是打发的时间会长一些。

1、蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。

2、蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

蛋清和白糖可以做奶油吗？

蛋清和白糖可以做奶油。

如果鸡蛋新鲜的话再加上不停地搅拌，用手工打蛋的那个工具，大概半个小时之内可以搅起来。

蛋清和白糖做奶油的技巧：

1.容器无水无油

2.白糖分三次加入 第一次蛋清鱼泡状 第二次略带黄色 第三次蛋清打得雪白

3.朝一个方向

4.加一点白醋或盐更容易打发