蛋清怎么快速成奶油,鸡蛋清可以代替淡奶油吗?
可以啊,奶油不就是鸡蛋清打发的吗
蛋清要打多久才能成奶油?
首先得纠正下,蛋清永远打不成奶油,只能打成蛋白霜。能打发的奶油原材料是稀奶油。
如果想要做蛋糕,蛋白糖,溶豆等等需要打发蛋白的产品,有几点要注意的事项。首先要在无油的盆里打发,其次准备一点柠檬汁或者白醋,酸有助于蛋白霜结构的形成。
准备好之后,就是看打蛋白的打蛋器是电动的还是手动的。电动的就很快,打到硬性阶段在10分钟以内。手动的刚
需要半个小时。
鸡蛋清打成奶油要加面粉吗?
蛋清想要打成奶油状,需要准备干净无水无油的容器,将蛋清和蛋黄分离开,然后将蛋清打散,一定要朝着一个方向打,打出一层小小的泡沫状,然后放入5克的白醋,15克的细砂糖,用自动打蛋器,或手动打蛋器,开始搅拌,一直调成粘稠的状态,继续放入15克白砂糖,然后继续搅拌,一直打到蛋清可以立起来为止,就像奶油的状态,这样就完成了。
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