白巧克力奶油怎么变白(甘纳许正宗做法)

白巧克力奶油怎么变白，甘纳许正宗做法？

食材清单

黄油 100克 、 糖粉 55克 、 低粉 145克 、 可可粉 15-20克 、 杏仁粉 35克 、 鸡蛋 1个 、 黑巧克力（甘纳许） 105克 、 淡奶油（甘纳许） 100克 、 黄油（甘纳许） 20克 、 可可粉（装饰） 适量

烹饪步骤

步骤1/9

黄油室温软化，加入糖粉，低粉，可可粉放入米博多功能料理机中4档30秒，也可以直接启动派皮程序

步骤2/9

当材料基本混合后，加入杏仁粉与杏仁片，20秒4档搅拌

步骤3/9

加入鸡蛋，4档40秒，然后把面团取出

步骤4/9

将面团放入到自封袋中，擀成薄片放入冰箱冷藏

步骤5/9

冷藏一小时后取出，擀成0.5—0.8厘米，喜欢厚皮的也可以擀厚些，但不要超过1厘米

步骤6/9

塔模压出圆形后，用刀切成稍高于塔圈边缘的长条，组合到一起

步骤7/9

烤箱160度烘烤18到22分钟，具体温度要感觉自己烤箱温度脾气以及升数大小略作调整

步骤8/9

将淡奶油加热至冒小泡，加入到黑巧克力中搅拌均匀后，加入黄油用打蛋器搅打均匀

最后一步

将甘纳许酱填充进塔皮内，冷藏定型后，筛可可粉

小贴士

1、烤箱温度要根据自己烤箱脾气酌情调整 2、烘烤时间要根据塔皮厚度酌情调整 3、塔皮厚度可以根据自己喜好，也要根据甘纳许的量来调整。

天气冷花生油变乳白色什么原因？

天冷花生油变成白色的原因：

1.花生油的浊点为4.4度，因此在冬天较低气温时就会出现凝固。

2.花生油中含有20%的饱和脂肪酸，并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸，天冷的时候花生油的脂肪酸组成中有高碳的饱和脂肪酸会造成花生油冻结。

3.花生磷脂中含有较多的棕榈酸，也是花生油冻结的原因。花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至某一临界点下后，最先开始凝聚出絮状沉淀，随着温度的降低，进一步结成漂亮的奶油黄，凝结状态为细小的结晶体聚集在一起。

植物黄油人造奶油怎么做奶油？

人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。 人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也多种多样，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念。

人造奶油其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素