怎么认全植物奶油,告诉你植物奶油与动物奶油的区别?
植物奶油与动物奶油的区别如下:
1、植物奶油是人造的,主要成分是棕榄油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物,又称鲜奶油、淡奶油,其牛奶营养价值更不用多说,价格成本更是植物奶油的5倍以上。
2、植物奶油容易打发,打发率超级高,而且容易做造型,耐高温,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下,动物奶油十分不易打发,也很难做造型,更不耐高温,手温都能融化它。
3、植物奶油口感很香甜,奶油颜色非常洁白,而动物奶油则天生偏黄一点,味道口感会清爽一些,并且有牛奶的清香味道。
100g的奶油有多少?
100克的淡奶油大约105毫升。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。淡奶油相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。
怎么辨别泡芙里的奶油是动物奶油还是植物奶油?
可以通过阅读成分表来判断2 如果成分表中包含牛奶、乳脂等动物性成分,那么泡芙里的奶油就是动物奶油;如果成分表中含有植物性油脂如棕榈油、菜籽油等,则说明泡芙里的奶油是植物奶油。
3 如果成分表中并没有明确说明奶油的来源,则可以通过外观和口感等方面来辨别,动物奶油在口感上更加浓郁,而植物奶油则较为清爽
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