奶油怎么打发手动视频,韩式裱花奶油的制作方法?
裱花用鲜奶油做法
最近初接触烘焙,想学习破产姐妹里最简单的纸杯蛋糕,上网查了查鲜奶油的做法,发觉好多地方都有误导性,所以想在这里做一个正确的总结。
食材:黄油250g 细砂糖50g 蛋清2个 水50g 细砂糖70g 淡奶油100g
【方法/步骤1】
1.将250g黄油隔水软化,用打蛋器低档搅拌成糊状。
2.蛋清放入打蛋盆中,先低档搅拌至表面有细微泡沫。
3.分三次加入50g细砂糖,高速搅拌至湿性发泡(就是乳白色有纹路,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。)
4.50g水和70g细砂糖混合,熬制成稍粘稠糖水,倒入蛋清中继续打发。
5.将最初软化的黄油混入蛋清,搅拌均匀。这样鲜奶油就做好了。
【方法/步骤2】
1.淡奶油加糖直接打发。通常打发出的鲜奶油是淡奶油体积的3倍。
2.如果想要不同味道和颜色可加色素或草莓巧克力味炼乳。
注意事项
1.直接用蛋清打发出的奶油状物体不能直接作为裱花奶油食用。
2.要做奶油,最好买一个电动搅拌器,手动一般打不出奶油的效果。
哪个牌子的奶油比较好?
挑选淡奶油,主要看脂肪含量,脂肪含量高的淡奶油比较好打发,且打发之后比较稳定~
➡️推荐的品牌:1⃣️蓝风车,脂肪含量达到38%,打发高效且稳定~2⃣️爱乐薇,又称铁塔牌,打发比较高效,稳定比蓝风车稍逊色一点~
如果不涉及打发,那就随便买吧~只要是动物淡奶油,不含反式脂肪都可以~比心♥️啾~
➡️温馨提示:购买淡奶油注意保质期哟~
徐奶油怎么没发视频了?
他本人不想发视频了呗
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