动物奶油怎么包装好(重奶油的制作方法)

动物奶油怎么包装好，重奶油的制作方法？

奶油属于油脂的一类，淡奶油和重奶油都是呈半液态状，只是乳脂含量不同。

重奶油是乳脂奶油中的佼佼者，口感比淡奶油更细腻、更润滑、更醇香。重奶油的乳脂含量为45%-47%，淡奶油的乳脂含量在35%左右，由于价格昂贵、保质期短、制作工艺复杂，在国内很少被采用。但是重奶油非常适合奶酪控们里多款蛋糕都采用这种高档奶油。

淡奶油：一般是指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%-36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。

奶油的加工制取分为三个步骤：

1.在牛乳的离心分离中，排掉脱脂奶后得到浓缩稀奶油产物(含脂率为30%-40%)；

2.在稀奶油的搅拌过程中，排掉酪乳后得到含脂率为75%-80%左右的乳脂肪浓缩物。

3.在奶油压炼过程中，把多余水分挤压出来，得到最终的奶油产品.其含脂率为80%-84%。奶油的典型成分数据:82%乳脂肪，16%水，2%非脂乳固体。

抹胚子奶油重量标准？

通常，抹胚子奶油的包装重量会在几十克到几百克之间。常见的包装规格有250克、500克和1千克。您可以在购买时查看产品包装上的重量信息来了解具体的标准。

奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

中文名: 奶油

外文名: cream

主要原料: 牛奶

是否含防腐剂: 否

主要营养成分: 脂肪，蛋白质

主要食用功效: 补充维生素A

副作用: 肥胖

储藏方法: 先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存

好利来的蛋糕是用什么奶油做的呢？

您好，我是爱生活爱美食的梓琪妈妈，很高兴能有机会回答您的提问，希望我的回答能给您带去帮助！

回答您的问题之前我们需要先了解什么动物稀奶油和植物奶油，还有口感，价格，这样我们就可以很轻松的分辩！

什么是动物性奶油：动物奶油是由天然牛奶中的脂肪分离获得的，动物性奶油用于西式料理，可以起到增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口，口感奶味很重，缺点是脂肪含量高，胆固醇高容易引起人体发胖！

什么是植物奶油：植物奶油是以大豆等植物油和水，盐，奶粉等加工而成的俗称人工合成，脂肪量少，胆固醇低，价格低廉但是不利于人体吸收，奶油入口过于厚实，难以下咽！儿童孕妇谨慎食用！

蛋糕店用的什么奶油，是动物奶油还是植物奶油需要从下面2个方面来判断。

（2）售价判断：

1.现在国内市场常见的进口动物性乳制品和销量也很好的几款稀奶油有，

新西兰生产的安佳超高温灭菌稀奶油。

法国生产的爱乐薇超高温灭菌稀奶油。

法国生产的总统超高温灭菌稀奶油。

进口奶油需要向国家交纳入关商品税一般在百分之8左右！进口奶油在国内最低批发价格在420至460元左右一件12支（稀奶油属于期货，价格随时都会有浮动）每支1L装奶油成本35元，按一个8寸奶油蛋糕为例，蛋糕胚成本18元，奶油需要700克24.5元，加其它辅料成本，人工成本，包装成本，利润，蛋糕装饰成本等等，8寸动物性奶油蛋糕最低售价不应底于180元！（老板很有良心了）

2.植物奶油价格就比进口奶油价格至少底了一半，就按市场销量最好的：维益金钻甜点植物奶油1L装价格在19元左右一支，8寸奶油蛋糕售价因该在110元！

（2）口感和观感区别

1.动物奶油香甜奶味重，容易人体吸收，但是常温存放下，形状容易变型！

2植物奶油味道香，奶味不足，香精味比较浓厚，常温存放下奶油不会变型，时间长了奶油会变硬！

从对比以上区别和我自己亲自品尝来看好利来应该是用动物奶油，或者是百分之20的植物奶油和百分之80的动物奶油！