芋泥奶油怎么打发(斑斓粉奶油怎么调)

芋泥奶油怎么打发，斑斓粉奶油怎么调？

斑斓粉奶油调法可以根据个人口感进行调整，但基本做法是：将淡奶油和粉状糖混合后打发，然后添加食用色素调色即可。淡奶油和糖的比例可根据口感需求进行调整。需要注意的是，颜色不宜过浓，可以逐渐添加色素到满意程度即可。

怎样做芋头泥？

香芋、牛奶180克、淡奶油200克、玉米油80克、白糖60克、生粉/面粉、面包糠、鸡蛋、食用油

制作步骤：

第一步：准备4斤左右的香芋，清洗干净后去皮，再切成大块；然后放到蒸笼里上锅蒸30分钟左右，把香芋蒸熟蒸软。

第二步：把蒸好的芋头分两次加入破壁机中，第一次加入180克纯牛奶，打成细腻的芋泥；第二次里面加入200克淡奶油，也一起打成细腻的芋泥。

第三步：把打好的芋泥都倒入锅中，开中火炒，并不停地搅拌，防止粘锅底；炒五分钟左右，分三次往芋泥中加入80克玉米油，每次把油完全炒融合再加下一次油；充分炒匀后，往锅中加入60克白糖，继续炒至芋泥水分蒸发，芋泥不粘锅铲即可；最后把炒好的芋泥盛出放凉。

第四步：准备生粉/面粉、面包糠，再准备一个鸡蛋充分搅散；接着挖出一块芋泥搓成条，依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠备用。

第五步：电饼铛预热刷少许食用油，然后把准备好的芋泥放入锅中烙，烙至一面定型再翻面，继续煎至完全定型即可出锅

芋泥雪花酪的做法？

步骤 1

鸡蛋分离出蛋黄和蛋白

步骤 2

蛋白放冷冻 冻出一圈冰碴子方便打发

步骤 3

玉米油加热至70℃ 筛入低筋面粉

划Z字搅拌至无干粉状态

步骤 4

加入牛奶和蛋黄 搅拌至顺滑

步骤 5

蛋白加柠檬汁

分三次加入细砂糖打发至大弯钩

步骤 6

取1/3的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

步骤 7

再倒回蛋白霜中用硅胶铲翻拌均匀

步骤 8

倒入垫了油布的烤盘中 用手晃动至表面平整 轻震2下排出气泡

烤盘是28×28的

步骤 9

烤箱预热完成后

上管145℃下管150℃烤30分钟

步骤 10

出炉后高处摔下震出热气

提出油布放烤网上晾凉

想要毛巾面的趁热盖上一层油纸

晾至手温后撕开四周油纸防止缩边

步骤 11

撕掉顶部油纸

用6cm的圆膜按压切片即可