蛋清打发奶油怎么用(用蛋清做的鲜奶油可以直接涂在蛋糕上吗)

蛋清打发奶油怎么用，用蛋清做的鲜奶油可以直接涂在蛋糕上吗？

用蛋清做的不叫鲜奶油吧，那只能只要做蛋糕糊吧，那是不可以直接涂在蛋糕表面的，不可以吃的。那跟那些奶油是不一样的，奶油是可以直接使用的，用蛋清打发的，必须考好才可以吃，那是蛋糕。

用蛋白可以打发奶油吗？

当然不是，虽然很多烘焙小白会把打发过的蛋白当做奶油，但是完全是两种东西，不信的话尝一下就知道了，奶油是由液体的稀奶油打发的，蛋白是由蛋清打发的，稀奶油是由牛奶制成的，乳脂含量大大高于牛奶，所以牛奶打发不起来，而奶油可以打发成固态。天然动物奶油具有浓郁的牛奶香味，而蛋白霜只有鸡蛋的味道，蛋白霜一般是用于制作蛋糕胚的时候和蛋黄糊混合烘烤用的，少数用蛋清粉或者可食用生鸡蛋做的蛋白霜才可以直接吃，多数用于制作糖霜蛋糕。

当然很早很早以前，在欧洲国家最开始的确是用蛋白霜代替奶油制作蛋糕，也就是传统的英式糖霜蛋糕，造型非常精美，也非常甜，和奶油蛋糕非常相像，但是不像奶油蛋糕那样是入口即化的口感而是硬脆的。可以保存很久。

在中国很早以前是用黄油霜和植物奶油制作蛋糕，我小时候吃得大多数就是这两种，前者太过于甜腻，而且比较硬，后者很松软但是也非常甜而且香精味重。

如何用蛋清做奶油？

蛋清本身不具备奶油的质地和口感，因此无法直接用蛋清做奶油。但是可以用蛋清做出轻盈的蛋白霜，再将蛋白霜和黄油混合，制成类似奶油的混合物。具体步骤如下：

1.将蛋清和糖打至硬性发泡。

2.将室温软化的黄油分次加入蛋白霜中，搅拌均匀。

3.继续搅拌打发，直至混合物变得柔软且呈白色。

4.将制成的“奶油”装入密封盒中，放入冰箱冷藏至固态即可。

需要注意的是，用蛋白霜和黄油混合制成的“奶油”口感较为清淡，不如普通奶油浓厚，因此在蛋糕、面包等烘焙产品中使用时需要控制好用量和比例。