奶油怎么用什么打发(什么适宜搅拌奶油)

奶油怎么用什么打发，什么适宜搅拌奶油？

1、可以使用打蛋器打发奶油。

2、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

3、轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

4、用中速或高速打发,(160-260转/分即可),直至光泽消失,软峰出现即可。

5、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

6、打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

7、打好的奶油用途十分广泛,不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层,表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

8、成品存放:装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。不应放在室温下。表花一般用植物鲜奶油比较好。

稀奶油怎么打发成奶油？

1.

准备材料：稀淡奶油一盒250毫升、冰水300克、白砂糖30克。先将300克清水冻成冰水，然后拿出冰水和250毫升奶油准备好，如下图所示

2.

将奶油倒入干净的容器里，加入30克白砂糖，如下图所示：

3.

将装奶油的容器置放于冰水里，如下图所示：

4.

用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了，如下图所示

5.

将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路，如下图所示：

6.

然后就一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候打发完成，如下图所示：

7.

打发好的淡奶油，如下图所示：

生日蛋糕上面的奶油是怎么做的啊？

你好，很高兴回答你的这个问题！

我从三个方面帮你介绍：

奶油的分类（不同奶油，不同的打发办法）奶油如何打发奶油如何调色

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1⃣️奶油分类：

动物奶油（或者叫淡奶油，天然提取）动植物混合奶油（很多商家叫它乳脂奶油）植物奶油（人工合成）

⚠️奶油区别：

动物奶油是不含糖的，所以打发时候要加糖。动植物混合奶油，或者植物奶油，本身是甜味的，打发不需要加糖。动物奶油成本最高，口感最好，最健康，但是最娇气，稳定性最差，打发相对较难动物奶油只能冷藏储存，不能冷冻。动植物混合奶油或者植物奶油，冷藏，冷冻，都可以。

2⃣️奶油如何打发：

动物奶油打发方式：

奶油：糖=100:7到10:1之间

奶油➕细砂糖，奶油必须是冷藏柜里拿出来的奶油，电动打蛋器，先开低速，慢慢搅打化糖，再开中高速快速打发，有明显纹路后，转中低速，慢慢打发，至出现小尖尖就可以了

备夏天天气热，一定要开空调打发，室温最好控制在20以下，或者再奶油盆子底下垫冰水冰块

2⃣️植物奶油打发方式：

植物奶油或者动植物买混合奶油打发很简单，直接按照需要的量倒出来，开电动打蛋器，高速打发至出现小尖角，不要打过了就可以。

3⃣️奶油调色

动物奶油本身颜色是乳黄色，植物奶油颜色偏白，都是通过添加可食用色素，来进行调色，常用色素如惠尔通，AC等等，纯天然提取，健康的色素。

注意：添加色素，要少量多次，这是最基本选择。其次，调色是很专业全面的知识点，我后期在更文中会详细介绍奶油如何调色。

最后给你列举下，刚刚列举的几种奶油，分别长什么样子

1⃣️动物奶油，分别是安佳，蓝风车，铁塔

还有奶油调色用到的色素，分别是惠尔通，ac

奶油调色除了要了解理论知识，更重要的是要多去实验，才能有手感！

希望我的回答对你有帮助😁😁😁注