怎么判断纯奶油好坏(面包原料什么分好坏)

怎么判断纯奶油好坏，面包原料什么分好坏？

如你是做面包只有用奶油（黄油），勿用酥油，酥油做出的面包口感粗糙不柔软。因为奶油成分中含有乳化剂，可以促进面包面团中的油水乳化结合，在一定的程度上减缓水分流失和面粉中淀粉受热后的糖化时间。如你买的奶油中含盐，可以在面包配方中适当减少用盐量。在乳脂分类中只有黄油（奶油）含有水分和酥油不含水分（4％以下）之分。

为什么我打发的淡奶油没有蛋糕店里的奶油那么好吃我用的是安佳奶油？

可能打发的时间不够，打发的奶油好不好吃关键看打发状态的好坏。

淡奶油什么颜色最好？

淡黄色。

淡奶油颜色是淡黄色的为优质奶油，发白色为劣质，口感也没有黄色的好。

蓝风车和安佳淡奶油颜色最黄，其次是总统和MUH，雀巢和欧德堡差不多是奶白色。铁塔艾乐薇的颜色是最白的。

颜色偏黄的淡奶油个人会觉得不太适合蛋糕裱花，会影响成品，比较适合做慕斯哦。