怎么用淡奶油消毒(手打奶油怎么做好)

怎么用淡奶油消毒，手打奶油怎么做好？

你好，很高兴回答你的这个问题。

手打奶油怎么做好？

您说的这个奶油是动物奶油还是植物的奶油呢，

如果是动物淡奶油，它对温度要求是非常高的，不能在高温状态下进行打发。最好是先把淡奶油进行冷藏，冷藏以后拿出来打发。

如果天气热室内也要开空调，保持在10度左右，或者打奶油的盆下面垫冰块，这样能够让淡奶油稳定的打发。

如果温度很高，或者，淡奶油没有冷藏好，那么就很容易打发过度油水分离形成豆腐渣。如果形成豆腐渣，也不要扔掉，这样非常可惜。

可以继续打，就会分离出黄油和乳清。黄油可以拿来做饼干。乳清可以拿来做面包。

接下来也跟大家聊聊动物淡奶油和植物淡奶油。

什么是动物淡奶油？

动物淡奶油是什么？

动物淡奶油是从牛奶里面提炼出来的乳制品，对，你没看错，就是我们平常喝的牛奶。那牛奶和这个动物淡奶油有什么区别呢？他们相同点是什么呢？

他们的相同点都是牛的鲜奶，不同点就是他们的乳脂含量，牛奶的乳脂含量，一般就是3.7%右，动物淡奶油的乳脂含量是35%至50% 。鲜牛奶中的乳脂肪，以脂肪球的粒状分布在水分当中，因为粒状大，稍稍放置后就会浮到表面，形成奶油层，也就是我们通俗说的奶皮。这层就是鲜奶油，也就是本文中说的动物淡奶油的原材料。

动物奶油是如何制作的呢？

在工业制作上，将鲜牛奶稍微加热以后，利用离心分离机分解成脱脂牛奶和动物淡奶油，然后进行加热，杀菌。冷却后加工，就是我们的商品动物淡奶油了。我们用动物淡奶油做的蛋糕，清新爽口，会有浓浓的奶香，一点也不腻，在私房烘焙中，会较多的使用这个原材料来制作甜品蛋糕。

那么，什么是植物淡奶油？

植物淡奶油，听名字感觉，植物的呀，是不是更健康？

错！植物淡奶油是动物淡奶油的一个替代品，说通俗一点。他并不是从植物当中提出来的。它的成分是棕榈油，然后进行氢化加工，使植物淡奶油能于动物淡奶油脂肪特色相近。

棕榈油含有大量反式脂肪酸，对我们的健康不利，在国际上，很多国家明令禁止使用了。

纯牛奶当中提炼出来的动物淡奶油，其自身含有天然的乳化剂，

乳化剂是乳脂肪球的细小颗粒，均匀的分布在乳浆里，能同时和水，油脂和平相处，包围着水和油，使两者不会接触。

植物淡奶油不具备乳化剂，但是想达到这种状态，就必须加数种工业乳化剂以及香料，着色剂，经过了一系列处理，形成植物性奶油。

如何区分动物淡奶油和植物淡奶油呢？我们从以下3点来区分

1从色泽，口感，及健康度上来区分

2从打发率，操作难易度上区分

3从存储条件以及成本上区分

1从色泽，口感，及健康度上来区分

我们从颜色上来看，动物淡奶油含有天然脂肪，所以略带黄色。植物淡奶油不具备这些，是人工合成，颜色雪白。

从味道上讲，动物淡奶油是属于奶制品，因此口感奶香浓郁，清新爽口，一点也不腻，吃起来有种冰激凌的感觉。植物淡奶油则口感甜腻，吃一口就不想在吃了。

从健康角度来讲，动物淡奶油其成分可以看到，纯天然，健康美味，容易被人体吸收，营业价值高，味道香醇不腻，入口后有种冰激凌的感觉，品尝完后，口里会留有淡淡的奶香。而且含有各种微量元素，不含反式脂肪酸。非常的健康。由于是牛奶中提炼，含有丰富的维生素A，蛋白质，乳糖，矿物质，钙等营养成分。

而植物淡奶油，属于化学添加物的组合，含有反式脂肪酸，不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖，是不利于人体的健康。

2从打发率，操作难易度上区分

打发率是指奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率。奶油的打发和之前文章里面说过的蛋白打发一样，都是靠着大量空气的充入，使其膨胀成为固体。动物淡奶油的打发率非常的低，最多膨胀一倍，大部分只能膨胀0.5倍，例如，一盒一升的奶油，打发后，其体积只有1.5升左右，那么只能做出来两个八寸左右的生日蛋糕。而植物淡奶油的打发率非常高，基本是三到四倍，也就是说，一盒一升的植物淡奶油，打发后，可以做四到五个八寸生日蛋糕。均摊到每个生日蛋糕上，植物淡奶油的成本更低。

动物淡奶油稳定性不强，对温度有要求，怕高温，所以操作起来难度大，特别夏天，丸子妈经常在做蛋糕的时候，给生日蛋糕裱花时，一个蛋糕还没做完，手里的裱花袋里的奶油就会被手温以及室温化成水了，说多了都是泪啊

而植物淡奶油则不同，植物淡奶油稳定性强。制作生日蛋糕的时候，好造型，不怕化，做起裱花蛋糕来，不要太容易哦！

3从存储条件以及成本上区分

动物淡奶油非常的娇气，温度不能高，也不能低，适合的温度是0度~5度，不能冷冻，冷冻后就会油水分离，温度高了，容易变质，奶油的状态也会改变，形成牙膏状，基本不能用来生日蛋糕的裱花和抹面了。保质期也非常短，一般6个月。

而植物淡奶油则不同，非常好保管，植物淡奶油可以冷冻保存，需要使用的时候，拿出来解冻即可。保质期相对于动物淡奶油来讲也比较长，一般保质期12个月。

从价格上来看，动物淡奶油比植物淡奶油价格高很多，根据品牌不同，一般会高出两到三倍。

由于动物淡奶油保管要求高，稳定性差，成本非常高，因此，市面上的饼房，蛋糕连锁店大部分都是用植物淡奶油，方便控制成本。

小伙伴们，通过以上的分析，相信大家都了解了植物淡奶油和动物淡奶油的区别了，下次跟闺蜜或者朋友一起下午茶生日聚会的时候，就知道该如何选择了吧？

以上就是我的回答，希望对您有所帮助，有不清楚的地方给我留言，我们一起学习，一起探讨，烘焙路上不孤独。

乔艺淡奶油怎样存储？

鲜奶油冷藏法:原盒封口冷藏保存.

1.开口前,用酒精棉球消毒手和开口处.

2.倒出所需的鲜奶油(已经倒出的多余鲜奶油不可以再倒回).

3.将盒顶捏扁,尽量排出盒里多余空气,用酒精棉球将原盒开口处擦干净.

4.再取一酒精棉球盖住开口部位,用一小锡纸密实包住,找个夹子把锡纸夹住,放冰箱冷藏即可.

杨梅奶油怎么调制？

杨梅奶油可以用来制作杨梅蛋糕、草莓做成的杨梅奶油甜点等等，以下是制作杨梅奶油的简单方法：

材料：

- 奶油（淡奶油或重奶油）200克

- 杨梅酱 60克

- 糖粉 50克

步骤：

1. 取一个干净无油无水的大碗，在其中放入奶油和糖粉，用打蛋器将两种材料一起打发，直到混合均匀的巧克力奶油呈现出光滑且蓬松的状态。

2. 将杨梅酱加入到已经打发好的奶油中，搅拌均匀。在这个步骤中，可以根据个人喜好适当调整杨梅酱的用量，增加或减少杨梅酱的分量。

3. 将调制好的杨梅奶油装入裱花袋或倒入容器中，密封保存备用。

小贴士：

1.在调制奶油之前，要确认奶油是保持冷冻状态，这样会使杨梅奶油口感更佳。

2.杨梅奶油调制可以用淡奶油或者重奶油，因个人口味不同而选择。淡奶油容易打发，但味道相对来说较轻，而重奶油打发时间较长，但是味道也较香浓。

3.添加杨梅酱的时间要掌握得当，如果加得太早，奶油容易失去稳定性；加得太晚，就会导致奶油变硬无法调和，影响杨梅奶油的质感和口感。

希望上述步骤和小贴士对您有所帮助。