做蛋糕怎么买奶油,自己做蛋糕?
你好,我是春野酱的小食光,很高兴回答你的问题。
关于“自己做蛋糕,怎么制作奶油?”,可以从一下两个方面讲哦。
第一,一般常常自己在家做蛋糕的烘焙者,家中也会常备淡奶油,淡奶油也是烘焙店店商品蛋糕上奶油的使用原料,大型超市都会有卖。
淡奶油的打发方法为:
淡奶油和砂糖比例:10:1(比如200ml淡奶油加20g砂糖)
混合后直接用打蛋器打发,打到有明显纹路,打蛋器提起有尖尖即可。
如果天气热,或者不马上吃200ml淡奶油可以加5g吉利丁粉一起打发,能让奶油状态更稳定,不易溶化。
第二,如果家里没有淡奶油,又来不及出去买,也有以下两种方法自制奶油
1.如果家中有吉利丁片/粉,这种方法做出来的奶油口感最像。
用料:牛奶250ml 砂糖30g (加入牛奶) 吉利丁 5g 砂糖20g(打发用)
·牛奶和砂糖加热到50°
·加入吉利丁搅拌至溶化,放冷藏一小时,每十分钟搅拌一次。
·一小时后加入20g砂糖打发就行啦
2.无吉利丁版
用料:黄油 70g 糖粉50g 牛奶 150ml
·先将黄油和糖粉混合,打发一分钟左右
·边打边分五次加入牛奶,每次混合均匀再加下一次
(不用吉利丁的这个方法做的奶油可以裱花,但是容易融化,可以裱花之前放冷藏一会,或者直接做下面这种水果裸蛋糕也很好看)
看其他同学的回答,有的需要用蛋白打发,虽然做出来非常像淡奶油,但是生的蛋白还是尽量不要吃哦,希望我的回答能帮到你。
哪有卖奶油的?
麦德龙之类的大超市有,另外一些专门买烘焙原料的店也有,如果你要去蛋糕店买,最好是去私人的小店,正规的大蛋糕店是不会卖原料的。
做生日蛋糕的奶油一般有两类,一类是植物奶油,价格比较便宜,一升装的大概是十几元到二十几元,但是这类奶油经常吃对健康有影响。另一类是动物奶油,也就是天然奶油,价格要贵一些,一般一升要几十元。一升奶油大概能做三个8吋的蛋糕,或者两个10吋的蛋糕。顺便说一下,奶油买来的时候是浓稠的液体,需要冷藏后用打蛋器打发才是平时看到的做生日蛋糕的那样。而且如果你买的是淡奶油还要自己加糖。奶油蛋糕能放几天?
1、放进保鲜盒存放
若是小蛋糕可以放入保鲜的盒子或者是密封盒子里,再放进冰箱里储存,一般的保鲜盒可以保存2-3天。
2、生日蛋糕盒子存放
如果奶油蛋糕有原盒子存放。可以整个原盒子把蛋糕装进冰箱简便一些,只要冰箱够大即可。
3、小饭盒保存
若是自制的蛋糕胚可放入小饭盒一块块的保存,四分之一或者八分之一一份的装,普通的密封饭盒即可,放到冰箱里等着需要的时候再吃。也可以看看自己一次能吃多少蛋糕,然后分成多少个饭盒平均分配,这样每次吃的时候就不会触碰也不会污染到其它蛋糕更不需要打开饭盒盖子再关上让蛋糕接触到空气,奶油可以保存更长时间。
还没有评论,来说两句吧...