怎么用筷子搞奶油,一定要像蛋糕店里的一模一样?
1.三根筷子准备打蛋清,打几下会出现大泡泡,这个时候就要放食材了;
2.为了突出甜,放一点点盐,一勺糖,继续打继续打继续打,有点稠时再放一勺糖,继续打,大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键;
3.15分钟连续打,蛋黄里放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好,倒入一半奶油状的蛋清;
4.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅;
5.倒入搅拌好的东西,然后摔几下锅,把气泡震出来,按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟然后再按下煮饭键,20分钟后就可以了。
如何把蛋清打成奶油?
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,这里需要的是蛋清,注意装蛋清的容器一定要干,不要有水 不要用碗,太小了,搅拌的时候容易溢出,换个深点的小盆。 中间需要要加入一点糖 一直不停的朝着同一个方向搅拌,大约半个小时吧。 能坚持下来,那就做
为什么奶油放冰箱会变硬?
如果冰的时间不久,而且放在室温下奶油会逐渐回软的话就不要紧,之所以会变硬是因为奶油里有黄油的成分,冷藏后自然会变硬,回温一两个小时就逐渐变软了。
坏了的奶油应该是表面有一层水样的液体,这就是所谓的“水油分离”,用筷子戳一下奶油会感觉有渣状的残留物(新鲜奶油戳一下会有奶油均匀沾在筷子上且表面光滑无渣状变化),并且奶油本身散发出比较难闻的味道而不是奶香,这样的奶油蛋糕就不能吃了
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