奶油顶分装怎么倒(披萨皮怎么做)

奶油顶分装怎么倒，披萨皮怎么做？

披萨皮的用料

高筋面粉290g、低筋面粉130g、酵母10g、黄油30g、盐10g、细砂糖30g、温水200g

披萨皮的做法

步骤1

准备材料（黄油提前室温软化）

步骤2

酵母放温水里静置俩分钟，让酵母活起来

步骤3

所有材料（温水的酵母水除外）混合起来

步骤4

混合好面粉后加入酵母水

步骤5

揉成面团，该保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

步骤6

用手指沾面粉在面团上戳个洞不回缩就是发酵好了

步骤7

把面团分成四份，每份170g，该保鲜膜揉圆备用

步骤8

披萨皮刷油

步骤9

取170g面团擀成25cm大小的圆形（我的是8寸披萨盘）

步骤10

擀好面皮后放入披萨盘，然后用叉子如图叉出小孔（小孔必须得叉，避免烤是鼓起来）不需要卷边，考好后自然蓬起

步骤11

完成后的图

步骤12

烤箱190度预热，预热好后上下火190度烤5分钟，披萨皮定型即可

黄磊蒸蛋糕做法？

食材：鸡蛋两个。面粉。牛奶一瓶。奶油一盒。一斤草莓。

制作步骤：

1.

将奶油分装在两个瓷水缸里。用叉子自制打蛋器，将奶油打发。

2.

将鸡蛋打散，筛入面粉，牛奶，混成糊状。

3.

将面糊倒入平底锅，慢慢摊熟，烙成薄薄的饼皮。

4.

将草莓切半，放在一旁待用。在蛋糕底层铺一层饼皮，用锡纸沿着饼皮的边儿围成一个圆形，制成一个简易的蛋糕模具。

5.

在饼皮上抹一层打发的奶油，铺一层切好的草莓。然后再铺一层饼皮，淋上一层奶油和草莓。如此往复。

6.

在蛋糕的最顶层，将草莓围成圆形，院子里摘来新鲜的青草，在蛋糕上摆出漂亮的造型。

椰子慕斯的做法？

用料

#椰子海绵

蛋白 35克

糖a 40克

杏仁粉 20克

椰蓉 20克

低粉 14克

盐 0.5克

鸡蛋 一个

糖b 8克

黄油 7.5克

#芒果夹心

百香果果茸 46克

芒果果茸 46克

青柠果茸 2克个

NH果胶 2克

糖 7克

新鲜芒果丁 105g

#椰子慕斯

椰子果茸 140克

牛奶 50克

糖 20克

椰子酒 30克

吉利丁 5.3克

打发奶油 200克

#巧克力涂层

牛巧（或黑巧） 150克

可可脂 150克

小贴士

1、小圆沙布列参考配方“焦糖柳橙圣托诺黑”中的塔底

2、葡萄糖浆的作用是固定

3、出品过程戴手套操作，避免手温过高和留下指纹

4、椰子慕斯温度一定要把控好，如果最后太稀，会导致芒果夹心沉底

做法

#制作椰子海绵

鸡蛋+糖b隔水38度，继而打发至有纹路

加入所有粉类拌匀

蛋清+糖a打发

混合翻拌

挤入半球夹心模具（4x2cm）九分满

烤箱150度风炉15min（具体根据自家烤箱和面糊状态为准）

烤完脱模晾凉

#制作芒果夹心：所有果茸放进煮锅加热到40度，加入果胶和糖的混合物，搅拌煮开加入新鲜芒果丁，挤入夹心圆柱模具（4x2cm）冷冻至凝固

#制作椰子慕斯

准备圆球模具

椰子+牛奶+糖融化到27度，➕椰子酒，取一部分与吉利丁块一起隔水化开，再倒回，降温到27–28度

加入打发奶油拌匀，分装进裱花袋备用

先挤一半椰子慕斯入模

放入椰子海绵

挤椰子慕斯八九分满

放入芒果夹心

不要压到慕斯里，让夹心的一面朝上，冷冻

#出品：准备巧克力涂层，降温到35–40度

慕斯脱模 稍作修整

用竹签插入并将慕斯裹上涂层（此过程一气呵成）

用毛刷均匀刷上纹路

底托挤葡萄糖，放一块小圆沙布列，挤葡萄糖，放慕斯，表面刷果胶，放上吸管形状的巧克力，薄荷叶装饰。