英国蛋糕奶油怎么选(怎么选购马苏里拉芝士)

英国蛋糕奶油怎么选，怎么选购马苏里拉芝士？

奶酪，也常音译为芝士或起司，是一种非常古老的食品，大约在公元前5000年就有了记载。随着时间的推移，奶酪的工艺越发成熟，种类越发复杂，但至今都没有一种官方的分类方法

这也让很多人在面对超市琳琅满目的奶酪时觉得很难下手。今天给大家介绍一下。

01 | 马斯卡彭 Mascarpone

鲜奶酪

原料：鲜牛奶

原产地：意大利伦巴第（Lombardy）

脂肪含量：约55%

鲜奶酪是没有经过熟成，也没有碰过霉菌，奶味最重的一种奶酪。但因为水分和脂肪较多，它的储藏时间很短，买来需要赶紧吃。

鲜奶酪的一个代表就是意大利的马斯卡彭，质地顺滑，口感香甜，奶味浓郁。既可以直接当零食或配上饼干水果，也很适合用来做甜点，比如提拉米苏或芝士蛋糕。

马斯卡彭草莓千层酥

同类奶酪：奶油奶酪Cream Cheese, 乡村奶酪Cottage Cheese（低脂），里科塔Ricotta

02 | 芳提娜 Fontina

半软质奶酪

原料：鲜牛奶

原产地：意大利奥斯塔谷（Aosta Valley）

脂肪含量：约45%

半软质奶酪经过一定时间熟成，因此除了香甜的口感之外，会比鲜奶酪更富风味，层次也更丰厚。

尽管全球许多国家都生产相似的奶酪，但真正的芳提娜受到意大利奥斯塔谷的原产地名称保护（PDO）。它以柔和的草木气息，水果味和坚果味出名，可以用做芝士火锅，也可以用在三明治、意面等简餐里。另外，带有樱桃风味的内比奥罗葡萄酒，或一支基安蒂干红都和芳提娜很配。

芳提娜奶酪火锅

同类奶酪：哈瓦蒂Havarti，莫尔比耶Morbier

03 | 马苏里拉 Mozzarella

凝乳拉伸型奶酪Pasta Filata （软）

原料：水牛奶 （现在多为鲜牛奶）

原产地：意大利坎帕尼亚（Campania）和那不勒斯 （Naples）地区

脂肪：约65%

Pasta Filata，也就是会拉丝的芝士，在制作过程中和普通芝士不一样的是，它在热水中经过揉捻，具有纤长的结构。

马苏里拉是这个种类里最出名的一种奶酪，用水牛奶做成的马苏里拉同样在欧盟受到原产地名称保护。水牛奶中的脂肪含量大约是牛奶的三倍，会让奶酪的口感更肥美强劲。但现在用鲜牛奶做的马苏里拉更常见。

马苏里拉多用于披萨和千层面，但是用作前菜和生番茄、罗勒叶一起吃也很经典。

同类奶酪：布拉塔Burrata

04 | 帕马森 Parmesan/Parmigiano-Reggiano

硬质奶酪

原料：鲜牛奶

原产地：意大利的帕尔马（Parma），雷焦艾米利亚（Regia Emilia）摩德纳（Modena），曼托瓦（Mantua），和博洛尼亚（ Bologne）

脂肪：约30%

熟成中的帕马森

硬质奶酪中水分最少，是经过最长时间熟成的奶酪，差不多需要一到两年。大部分硬质奶酪都是粒状质地，适合磨成芝士粉撒在沙拉或意面上。

帕马森的配方在七百年中几乎没有改动，被称为“奶酪之王”。它的名字在欧盟受到原产地名称保护，但很多美国产的意式硬质奶酪都还是被标为Parmesan。

帕马森奶酪的意式炖饭Risotto

帕马森的鲜味很足，除了拌沙拉，煮意面，和炖饭之外，还可以用来做浓汤和青酱。

同类奶酪：罗马绵羊奶酪Pecorino Romano，艾斯阿格 Asiago

05 | 车打 Cheddar

半硬质奶酪

原料：鲜牛奶

原产地：英国萨默塞特郡（Somerset）

脂肪：约30%

半硬质奶酪质地具有弹性，很有嚼劲，并且在熟成过程中会发展出一些土壤气息和坚果香味。

车打其实从软到硬都有，但最受欢迎最常见的是半硬质奶酪。车打可以切成小片拌在色拉里吃，但它也是种很容易融化的芝士，所以可以夹在热的汉堡或三明治里。豪迈一点的也可以配上啤酒直接吃。

同类奶酪：大孔奶酪Emmental，豪达Gouda

06 | 波罗伏洛 Provolone

凝乳拉伸型奶酪 Pasta Filata（硬）

原料：鲜牛奶

原产地：意大利那不勒斯（Naples）

脂肪：约27%

虽然和马苏里拉一样都是会拉丝的凝乳拉伸型奶酪，但是波罗伏洛经过更长时间熟成，有些还经过烟熏，所以味道更浓郁，并且半硬的质地更有嚼劲。

波罗伏洛的咸辛香和肉料理非常相配， 也可以和马苏里拉一样用在披萨上。但很多意大利人都用本地干红配波罗伏洛当小食。

同类奶酪：Caciocavallo（国内比较难买）

07 | 布利Brie

白霉奶酪 Bloomy Rind

原料：鲜牛奶，少数羊奶

原产地：法国布利镇

脂肪：约30%

有些软质奶酪的外皮会覆盖一层白色的柔软物质，就是白霉菌。这种菌会给予奶酪洋葱和菌菇的味道，同时分解脂肪，让奶酪的质地像奶油一样细腻。

布利其实也根据产地分为很多种，法国、英国、和美国都有生产。杀伤力比较强大的是法国的Brie de Meaux，没有经过杀菌。如果你第一次尝试，可以先从美国的布利开始，但品质不好的会很寡淡。

布利的吃法很多，一般都是切一块下来空口吃，或是配上蒜香面包。也可以在一整个布利上撒一把蔓越莓，放进烤箱，等烤软了以后涂在面包上吃。

同类奶酪：卡芒贝尔Camembert

08 | 伊泊斯 Epoisse

浸洗奶酪 Washed Rind

原料：鲜牛奶

原产地：法国金丘伊泊斯镇

脂肪：约25%

浸洗奶酪会经过盐水、烈酒、或葡萄酒的浸泡洗涤，让一种特殊的细菌在奶酪的表面生长，形成显眼的橘色花纹和刺激气味。

法国的伊泊斯是浸洗奶酪的代表之一，传说是拿破仑最喜欢的奶酪。伊泊斯使用的鲜牛奶不经过杀菌，并且用勃艮第的渣酿白兰地浸洗，拥有独一无二的“香气”。

因为质地柔软，一般人都用勺子直接挖了吃，但是也有人会把外皮去掉，主要看个人喜好。但因为伊泊斯没有经过杀菌，在国内很难买到。

同类奶酪：林堡（Limburger），塔雷吉欧（Taleggio）

09 | 菲达Feta

羊奶奶酪 Chevre

原料：绵羊奶或山羊奶

原产地：希腊

脂肪：约20%

羊奶奶酪并不能算是一个种类。只是羊奶中菌种不同，气味通常比牛奶奶酪更具有挑战性，口味会更酸更开胃。

菲达是一种经过盐水浸洗的羊奶奶酪，在希腊料理中很常见。由于它的酸度较高也带有咸味，很适合和糖分高的水果一起吃，或者没经过调味的生菜沙拉。不过近几年菲达也慢慢开始用牛奶了，所以买之前要注意一下成分表。

同类奶酪：山羊奶酪Chevre （Chevre是法国山羊奶酪的统称）， 拉加罗查Garrotxa

10 | 罗克福 Roquefort

蓝纹奶酪 Blue Cheese

原料：羊奶

原产地：法国罗克福

脂肪：约30%

蓝纹奶酪拥有好认的蓝色斑点或花纹和标志性的气味；这都要归功于几种特殊的青霉菌。它们会加速脂肪和蛋白质的分解，并给予辛辣，咸香，刺激的口感和奶油般的质地。

罗克福一开始是在法国南部同名地区的山洞里偶然制成的，据文献记载已经有近千年的历史了。尽管现在很多蓝纹奶酪都用实验室培养的青霉菌，正宗的罗克福用的还是山洞里的天然霉菌，并且经过至少五个月的熟成。

罗克福吃法很多，比较经典的是和芹菜或梨一起吃，也可以拌上蜂蜜和坚果。另外，听说和苏玳贵腐甜白也很配。

同类奶酪： 古冈左拉Gorgonzola，斯蒂尔顿Stilton

你会选择吃植物奶油蛋糕还是动物奶油蛋糕？

我是一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答第285个原创回答，很高兴在茫茫题海中遇到友的问题！

“植物奶油和动物奶油，到底哪个更好？”

相信很多伙伴都有这种疑惑，今天我们就一起来分析这个问题！

想知道他们哪个好，首先要从它们各自的成分来分析！随着大家生活条件的提高和对食品安全的关注，我们不仅要吃得好，更要吃得明白！

总的来说，淡奶油分为植物奶油和动物奶油。

首先我们讲一下动物奶油，动物奶油是从牛奶中提取的。全脂牛奶通过分离、提纯等物理方式得到稀奶油和脱脂牛奶。稀奶油也叫做淡奶油，其中能够用来打发的，是乳脂含量35%左右的淡奶油。乳脂指的是牛奶中的脂肪。用于打发用的淡奶油叫做Whipping Cream。

还有一种专门用来烹饪的淡奶油，一般乳脂含量在20%以下，不能用于打发，可以用来做汤，做烹饪。大家购买的时候要认清它们的功能和乳脂含量来购买，千万不要买错哟。动物奶油不含糖，打发的时候需要加入糖。

动物奶油会根据所用的全脂牛奶不同，会呈现深浅不同的淡黄色。比如安佳淡奶油就偏黄，而铁塔，蓝风车，就偏白，大家可以根据，自己的需要去购买，其中蓝风车的乳脂含量达到了38%。

由此可见，动物奶油是从牛奶中提取的纯天然油脂。

那么，植物奶油又是什么梗呢？

首先从思想上要跳出“植物的就是健康的”这个惯性思维。

植物奶油其实不含奶，不是从牛奶中提取的，是植物油通过氢化工艺得到的，其中还会添加一些稳定剂，添加剂、香精等来模拟动物奶油的状态。

植物奶油含糖，打发的时候，基本不需要再加入糖。植物奶油，吃起来有一股香精的味道，但是很多时候，如果你没吃过动物奶油，就会觉得植物奶油很香甜。植物奶油较动物奶油偏白。

植物奶油真正的隐患在哪里呢？

主要在于植物油氢化过程中产生的反式脂肪酸，大家都知道，反式脂肪酸容易引起肥胖、糖尿病、高血压等心脑血管疾病。

所以我在和伙伴们交流的时候都会建议大家去购买动物奶油，而拒绝植物奶油。

下面附上两张植物奶油和动物奶油的配方表，大家可以从中发现植物奶油的成分表第一项一般都是氢化植物油，没有标明乳脂含量，因为它不是从牛奶中提取的，所以不含乳脂。

而动物奶油的话，可以看到，它的配方表上，第一项是稀奶油，刚才也介绍过了，稀奶油是从全脂牛奶中提取的，而且上面标明了乳脂含量。

植物奶油和动物奶油，还有以下方面的不同特性

1、 储藏和使用方式

植物奶油，冷冻保存，在使用前，提前一天放在冷藏室解冻，本身含糖，打发时一般不需要再加入糖。

动物奶油冷藏保存，需要提前冷藏24小时才可以打发，本身不含糖，打发时需要加入糖。

2、 打发难度和稳定性不同

植物奶油比较容易打发，打发率高，稳定性好，造型和裱花的时候不容易化开，造型效果好。

动物奶油，比植物奶油打发需要更多的技巧，打发率不如植物奶油，稳定性一般，只适合简单的裱花和抹面，在高温下比较容易化。

3、 价格

植物奶油比较便宜，动物奶油比较贵，一般情况下，植物奶油1L一盒，不超过20元。动物奶油一盒在 50元左右。

为什么我们在蛋糕店买的蛋糕，不容易化，而自己制作的蛋糕很容易化开呢？

是因为蛋糕店多数使用了植物奶油，其实他们未必不知道植物奶油的危害，但是植物奶油价格低廉，打发率高，打发稳定性高，所以很多店家都会在使用。

特别是现在有一些客户盲目追求性价比，所以商家只能压缩原材料成本，无论是购买还是自己制作，都要选择好的材料，我们要对自己的健康负责。

相信根据Vivi对植物奶油和动物奶油的对比，伙伴们也做到心中有数了，建议伙伴们还是选择比较健康的从牛奶中提取的动物奶油，拒绝植物奶油。

如果对这个问题还有任何疑惑的话，欢迎在评论区继续追问，vivi看到会第一时间回复大家的。

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英语启蒙过程中英文绘本如何选择和使用？

您好，哈菲少儿很荣幸很够为您解答！作为中西融合教育的倡导者和探索者，哈菲少儿一直致力于分享科学的教育方法和优质的教育资源，为中国的家庭提供最新最快的全球教育资讯和线上线下的素质教育课程，让中国的孩子拥有更广阔的国际视野、帮助他们更好地学习、成长和生活。

作为为世界上公认的教育质量最高的国家，美国一直是中国学子最热衷的选择。近期，哈菲少儿在美国特别设立了课程研发中心，与美国当地的教育资源及组织建立了深度战略合作，并受邀加入了美中K12教育研究协会，这是一个意义非凡的里程碑同时也是一个新的起点。接下来，我们将源源不断地把美国先进教育理念和实践的方法分享给大家。本次，我们推荐的“优选英语绘本”由美国权威学区组织Shelby County Schools（SCS）提供！

SCS：在美国有150年悠久历史的SCS，拥有着强大的师资力量。至今已经开办了250余所学校，其中更有在全美总体排名获得满分的学校，孕育了14万K12年龄段的莘莘学子。

这份精挑细选的书单上的书籍不仅帮助孩子完成自我认知、构建和成长，还涵盖了亲子沟通、家庭教育及生活的方方面面，让孩子在真实的世界里进行积极的探索、发现、沟通和成长。

接下来就开始我们愉快的阅读之旅吧！

1、The Mixed—Up Chameleon

内容预览

读者对象

1-4岁

内容简介

变色龙可以随着环境而改变身体颜色的特质，然后它在动物园看了很多不同种类的动物，羡慕又希望拥有他们的能力 ( 例如：北极熊长得又白又大、红鹤则是英俊美丽、狐狸很聪明、鱼能游泳、鹿能奔跑、长颈鹿可以看得很远、乌龟有一个保护自己的硬壳、大象很强壮、海豹很有趣，最后甚至希望自己能成为人类)。

这是一本帮助读者认识自我的故事书! Eric Carle让读者彷佛化身为书中的主角变色龙一般, 从羡慕他人的优点, 转变为喜欢自己、肯定自己、做自己。Eric Carle可爱又鲜艳的图画和是站在孩子角度的绘本故事, 除了很适合小朋友阅读之外, 对于每日忙忙碌碌的成年人而言, 也是一本值得一看有助心灵沉淀的自我探索绘本书喔!

作者简介

艾瑞·卡尔（Eric Carle），1929年出生于纽约，从小就展露绘画天分且向往自由浪漫，在中学绘画老师的推荐及母亲的鼓励下，进入斯图加特艺术学院学习了四年的商业设计，一毕业即在时尚杂志担任艺术总监。1952年，艾瑞·卡尔再次踏上他要实现梦想的土地——美国。

2、Mama Do You Love Me?

内容预览

读者对象

2-4岁

内容简介

这是一个关于母爱的故事。《妈妈，你爱我吗？》在与妈妈的对话中，因爱斯基摩小女孩反复测试着妈妈的爱。妈妈一遍一遍地重复“我还是爱你”，让小女孩明白妈妈的爱是温暖且无条件的。温暖的故事，精美绝伦的插图，以及各种令人兴奋的动物充分展现了生活在北极的爱斯基摩人的生活，同时描绘了超越时间和空间的亲子之爱。在这个经典故事里，从充满温柔的语言中让孩子了解到母爱是无条件的、无止境的，对孩子来说非常重要，孩子因此获得充分的安全感，获得自信，获得爱的能力，为幸福人生打下良好的基础。

这本书还有个特别之处就是主角母女是爱斯基摩人，书中处处可见爱斯基摩人独特的服装、生活方式、极地动物、古老传说等，书的最后两页有详细的名词解释，看完这本书，对爱斯基摩特殊文化也会有了很多认识。

作者简介

芭芭拉·M·宙斯（Barbara M. Joosse），拥有新闻学学位。她于1970年前往阿拉斯加在当地高中教美术，并迅速地爱上了那片土地。1975年，她辞去教职工作，专心绘画，1978年开始为孩子们创作图书，凭借水彩画中对美国阿拉斯加州生活的细致描绘而闻名。

3、I like Me !

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读者对象

3- 5 岁

内容简介

小朋友有没有想过，自己到底喜不喜欢你自己？这本书里的主角，是一个“真心喜欢自己”的快乐小猪妹，她算不上特别漂亮，也没有什么特异禀赋，就像我们身边最常见的小朋友，但是她很懂得照顾自己，既使没有朋友在身边，也会做一些让自己愉快的事情。如果犯了错或是遇到了挫折，她会给自己再一次的机会尝试。

这是一本图文俱佳的优秀儿童绘本，通过亮丽画面传达出的，是一种具有普遍意义的、非常重要的早期教育思想——孩子要从小建立积极的自我概念。自我概念是指对自己的感觉和认识。

作者简介

南希•卡尔森（Nancy L. Carlson），世界畅销书作家、杰出插画家。她的儿童图画书被翻译成多种文字，获得各种奖项，吸引了成千上万世界各地的小朋友，并有六部作品被搬上舞台。在她已经出版的五十多部作品里，多是孩子们最喜爱的各种小动物成为故事的主人翁，有兔子、小狗、小猫、小鸟、青蛙和老鼠，其中很多本，就像本书一样，是以憨态可掬的可爱小猪为主角。

4、I Like to Be Little

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读者对象

3- 6 岁

内容简介

一个小女孩，回答她母亲关于她为什么喜欢小的问题，描述了作为一个孩子的一些特殊的乐趣，她说小孩可以做大人不能做的事，例如蹦蹦跳跳、办家家酒、光着脚丫等等。总之，她享受当小孩，享受到只想流连在这个人生的发展阶段。妈妈也不担心，而是以同理心来倾听，一边问着“还有呢？”，一边享受听孩子说她喜欢当小孩的理由。等孩子说得差不多了，妈妈才告诉她，长大了当妈妈，还可以再过一次童年。如此不仅让孩子知道当小孩很好，当大人也不错。

这本温馨感人的书真是道尽了成长的矛盾。用发展的眼光看待孩子的成长，每一个阶段都是下一个阶段的预备，所以若每个阶段都好好度过，下一阶段自然会稳当顺利。

作者简介

夏洛特.佐罗托（Charlotte Zolotow），是位极杰出的图画书作家、编辑、出版商和教育家。她的作品从儿童的观点出发，反应儿童的真实情感。她认为儿童和成人具有一样的情绪，主张写给孩子的东西不能只是一味的为孩子们制造一些裹上糖衣的产品。出于对儿童文学的杰出贡献，夏洛特·佐罗托于1986年获得明尼苏达大学艾威·可蓝大奖、1990年南密西西比大学银牌奖，2001年美国环保署耶利米路丁顿奖。在美国图书馆协会图书馆从业人员的一致推崇下，1998年美国成立“夏洛特·佐罗托奖”以褒奖在美国出版的优秀童书的作者。 其代表作品《暴风雨中的孩子》获美国凯迪克银奖。

5、Curious George

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读者对象

3 - 6 岁

内容简介

猴子都是好奇的，小猴子乔治更是如此！黑黑的眼睛，开心的神情，跃跃欲试的动作——好奇心盛的乔治是孩子们的化身，他的幽默是儿童式的幽默，他的冒险故事展现的是孩子们天马行空的想象力。每次在“黄帽子”先生嘱咐小乔治一定不要怎样怎样之后，小乔治都会惹出麻烦；不过，那些小小的教训从不会让他气馁，他不停地探索世界上的新鲜事儿。

好奇猴乔治图画故事书，从1941年在美国“具戏剧性”的图画故事作家Hans Augusto 和他的妻子Margret的笔下诞生以来，成为美国家喻户晓的经典图画故事书，并被陆续翻译成14种语言风靡世界。

作者简介

雷斯（H.A. Reys）出生在德国汉堡，一生塑造了许多与生活相关的有趣书籍，例如<SPOTTY>, <PRETZE>L,还有翻翻书<HOW DO YOU GET THERE？>。他最著名的系列“好奇的乔治”——第一份手稿的灵感是他与妻子骑车离开巴黎的路上获得的。最终，他们到了美国，好奇的乔治于1941出版。这只无可救药的小猴子逐渐成为了美国的标志，销售数以百万计，俘获无数读者的心。好奇的乔治系列已经出版了许多语言，包括法语、德语、日语、荷兰语等。

6、Owen

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读者对象

3-6岁

内容简介

一个叫欧文的小老鼠很喜欢他的小毯子，从小到大从不离身，邻居的阿婶和阿文的爸爸妈妈想尽了办法也不能让阿文放弃，最后，妈妈把小毯子做成了一条一条的小手帕。后来，阿文每天都会带着他的小手帕，再也没有人说什么了。《Owen》是一个讲述父母和子女沟通的经典故事，获得2004获得美国凯迪克银奖。

作者简介

凯文·汉克斯（Kevin Henkes），美国著名的绘本大师和儿童作家。1960年出生于美国威斯康星州，自幼即展露绘画天份，十九岁开始创作童书，第一本童书《All Alone》在1981年出版之后，就踏上了图文创作的生涯。他以最真实的生活素材，写下一本又一本引起读者共鸣的好书。其作品最大特色，在于创作主题紧扣孩子的内心世界 ，反映出孩子的心声。他创作了一系列以老鼠为主角的作品，广受读者欢迎，成了家喻户晓的小老鼠明星，也为他赢得多项大奖。他的作品总是能反映出对真实的儿童心理世界，与孩子一同阅读他的书作一定会感到亲切和喜悦。

7、When I Get Bigger

内容预览

读者对象

3 - 7 岁

内容简介

本书属于Little Critter系列，是作者根据自己的家庭生活提炼、编绘的图画书。小怪物、小怪物的爸爸、妈妈、妹妹和弟弟就是作者一家人。小怪物极尽可爱、搞怪，每一个主题都是生活中的真实影现，让我们从中领略了孩童的天真、无邪、浪漫。美国式的幽默、风趣，平实地表现了小怪物的成长历程，让大人们看后都忍俊不禁，发自内心地喜欢上这个邻家小男孩。

没有华丽的词藻，没有繁复的铺垫，一切都那么的自然。小怪物的形象就是这么活生生地呈现在眼前。12个简单的故事，让大人们走进了孩子的内心。也许，在不经意间，我们这些无知的成年人也跟着小怪物们一起年轻、开心了一把。

这系列的书要给孩子们看，更值得家长们细细品味，自身的成长，才能换来孩子们的成长；不要迷恋“小怪物”，小怪物就在你我身边。

在这个有趣而人性的故事里，主人公小怪物的梦想有一天快点长大，这样就可以有自己的电话号码，在后院露营,或者走到街角的商店。小怪物是作者寓教于乐的经典角色。三十多年来，小怪物形象深入人心，它聪明、有趣的小怪物温暖了全世界无数孩子的心。

作者简介

梅瑟·迈尔（Mercer Mayer），无字图画书创始人、《纽约时报》畅销书作者。1966年初，他开始撰写和说明儿童书籍，此后他出版了300多本书籍。读者在他任何一本获奖著作中几乎都能发现可爱的龙，可爱的怪物，奇妙的生物，和可爱的小动物。受到自身童年经历的启发，梅瑟·迈尔r创造了一个个儿童读物最珍爱的人物、小动物。他被评选为“美国国家图书节”2016 年度作家，其创作的图书入选《纽约时报》畅销书单、《出版者周刊》终身畅销童书、《出版者周刊》年度畅销童书。

8、Just Me and My Mom

内容预览

读者对象

3 - 7 岁

内容简介

这是一个经典的、有趣的、温馨的故事。小怪物和他的妈妈一起度过了特别的一天。小怪物自我感觉特别棒，但是他一路上招惹了不少麻烦。不过幸好他有一个耐心的母亲，无论是在他弄丢了火车票的时候，还是在博物馆里玩弄恐龙蛋，又或是在午餐时的不佳行为，母亲都没有责怪他。尽兴一天后，小怪物在回家的火车上愉快地睡了，显然，和妈妈玩了一天的小怪物已经筋疲力尽啦！

作者简介（同上）

9、My Five Senses

内容预览

读者对象

4 - 8 岁

内容简介

给宝宝讲see, hear, smell, taste and touch 可不是一件容易的事，视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉——我们的五官教会了我们读懂这个世界。插画家Aliki用简单的，迷人的文字和色彩丰富的艺术作品向年轻的读者展示他们如何运用他们的感官来闻玫瑰或者和小狗玩耍，五觉是怎样混和交插使用的，加深孩子的印象。

作者简介

Aliki，著名插画家、美国作家。她从小在绘画方面天赋异禀，对音乐、戏剧、电影、阅读都颇有兴趣。在费城艺术学院毕业后，她曾从事过广告艺术行业。1960年出版第一本书作《威廉姆泰尔的故事》，一经推出，就圈粉无数。主要作品有《让我们重新阅读》、《挖掘恐龙》、《我的脚》、《我的手》等。

哈菲阅读tips：让阅读变成悦读

孩子从呱呱坠地到牙牙学语，从不会到生疏，再趋于熟练掌握各项本领都需要一个过程。而英语作为第二语言，输入期一般是一到两年，这个启蒙阶段以英语童谣、动画片、绘本作为输入手段。经常会听到家长对于英语亲子阅读的一些疑惑，我们想就这些很有代表性的问题作出一些提点和指导，希望能帮助到阅读此文的读者。

碰到孩子发音不标准，读错、或者语法错误到底要不要纠正？

父母不必打断孩子的表达和特别纠正错误。国外的父母即使是小朋友犯了语法错误，比如过去时态的put off小朋友说成了putted off。他们也是绝对绝对绝对不会纠正这个语法错误。为什么？因为没有用。这就是小朋友脑海中存留的概念，是ta现阶段的认知能力。其实孩子没错，大部分过去式的确是应该双写结尾辅音加ed。老外的妈咪们都会放任这种错误不管，因为纠正了他们也不会理解。随着小朋友年龄的增长，他们自己在学校课上，在书本上就会接触到更高级的、更正确形式的表达，自己就会自动修正。国外的小朋友们语法和中国小朋友们一样，也不是非常标准的。

家长何时让孩子进行跟读？

由于每个孩子接触英语的时间都不一样，一般国内3-5岁开始英语启蒙。初期的启蒙可以以各种形式进行，以激发孩子的兴趣为主，阅读绘本是其中一项非常重要的环节。一开始孩子并不理解爸爸妈妈嘴里的洋文意思，可是绘本上大量的画面信息，会帮助孩子理解整个绘本的内容。初期，孩子会比较沉浸在视觉世界，感受画面的冲击，体会故事的神奇，从理解画面开始，父母的朗读则是完成磨耳朵的使命。渐渐地，当孩子有了一些英语基础后，可以跟着爸爸妈妈朗读，而这个跟读的过程，不是一蹴而就的，当拿到一个新绘本时要先让孩子进行“看“和“听”，等到孩子对这个内容比较熟悉了就可以进行跟读了。

英语亲子阅读是否需要精读？

答案是肯定的。但是原版精读也是需要孩子进行了一定量的英语泛读之后进行。在阅读前，爸爸妈妈可以让孩子观察一下绘本封面，让ta想想这是一本怎样内容的故事。不强求孩子一定是用英语表述。在完成整本朗读后，就绘本内的主要情节提出几个关键点让孩子回答Why or How，也可以有1-2个开放性的问题让孩子进行思考。当遇到孩子不能胜任的情况，爸爸妈妈可以翻到相关页，用书中的原句或者父母理解的英语帮助孩子理解和记忆。我们和孩子一起阅读，除了学习语言的目的，更重要的是为了ta们打开一扇窗户，一扇通往精彩世界的窗户，由此学会独立思考和批判性思维。

有些家长会把亲子阅读当成一项任务，而不是一种生活的乐趣。拿起书就一直不停地从头读到尾，没有停顿，没有任何的声调变化。这样的阅读，似乎是压力重重的任务，孩子也觉得很无趣，这样的阅读对家长和孩子也许都是一种负担。其实，家长应该让孩子的兴趣和问题来引导读书的节奏。美国图书馆协会认为，让孩子参与到阅读中来是最好的阅读方式。和ta一起谈论书中的图画、重复常见词、变换你的声调（根据不同的场景、人物和心情改变声音）或语速、甚至一起讨论画面中的某个细节，都能让阅读变成一种乐趣、一种享受。

祝您和孩子在英语绘本的世界里快乐而充实着！