冰激凌淡奶油怎么打发,手动打发淡奶油可以吗?
手动打发淡奶油可以吗?很高兴回答您这个问题!
手动打发淡奶油是完全可以的,最开始家里没有打蛋器时我就是用手打发的,做出的蛋糕味道也特别棒。现在如果用的量少,我也会用手打,不过,就是费手劲,只当锻炼身体吧!
手动打发还是有几点需要注意的,这样可以减少打发时间不累手,还能将奶油成功打发到位!
1、首先在奶油的选择上,奶油分别有植物奶油与动物奶油两款;植物奶油比动物奶油在手动打发上更加利于成型,可味道不及动物奶油醇厚,奶香味也差些,看您自己的选择。
2、无论哪种奶油,打之前一定要在冰箱冷藏2个小时以上;奶油的的特点是低温打发更加利于成型,还能保持奶油的稳定性。
3、如果您是夏天打发,建议在盆底垫上冰袋,这样可以保持奶油一直处于低温状态;网上购买的奶油一般都会送冰袋,化掉再次冰冻就能使用。
4、手动打发奶油,要分三次加入与奶油想配比的白糖,一般100克奶油配10左右的糖;以z字来回晃动手法打,借用手腕的力量,先打发到奶油膨胀,最后打发到奶油有清晰纹路,提起来有直挺的小尖角,感觉轻飘飘的就成功了;唯一需要注意的就是不要打过头。
手动打发奶油其实还是挺简单的,只要您用心一定会成功,祝你顺利吃上美味的奶油!
可以用奶酪代替冰淇淋中的淡奶油吗?
奶酪奶油不可以用来替代淡奶油裱花。尽管这些东西叫法很多。淡奶油也就是稀奶油,是液体,打发后可以做蛋糕裱花奶油。奶酪,一般指的是奶油奶酪。白色固体,室温软化后也不会是液体,是软软的状态。也有说芝士就是奶酪的。叫法很不同的。不要搞混淆。
芒果冰淇淋淡奶油做法?
一、工具/原料
蛋黄 (3个)
细砂糖 (30克)
纯牛奶 (250克)
柠檬汁 (几滴)
淡奶油 (250克)
糖粉 (20克)
黑巧克力(巧克力味用) (45克)
芒果肉(芒果味用) (150克)
细砂糖(芒果味用) (20克)
二、步骤
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准备好所有材料
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蛋黄、糖、牛奶一起彻底打匀后加几滴柠檬汁混合成蛋奶液。
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将蛋奶液小火慢慢加热,边加热边不停搅动至微微沸腾呈浓稠状(边边冒小泡泡即可)。
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离火座冷水并不停搅拌使其迅速冷却。
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巧克力隔水融化成巧克力酱。
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芒果肉加20克糖用料理机打成泥。
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淡奶油加20克糖粉打至七分发。
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将打发好的淡奶油加入到冷却好的蛋奶液中拌均匀。
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分两个保鲜盒装好。
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分别加入芒果泥和巧克力酱充分搅拌均匀。
11/15
盖上盖子放冰箱冷冻一小时后拿出来搅打一次。
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用电动打蛋器低速档搅打,每次打两分钟左右,每隔一小时打一次,共打四次。
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打完后体积已明显变大,继续放冰箱冷冻成型后即可享用。
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从冰箱里拿出来
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开吃
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