奶油怎么会有腥味(为什么脱脂纯奶有粪味)

奶油怎么会有腥味，为什么脱脂纯奶有粪味？

味道和纯牛奶没有太大的区别。好的纯牛奶因为有油脂，有一种乳香味。脱脂牛奶就是经过去油脂处理的。 全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0～1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。牛奶的脂肪部分有不少好东西。 首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的，因此口感比全脂奶要差一些。其次，牛奶中的一些脂溶性物质(如：维生素A、D、E、K)会在脱脂过程中有损失。 另外，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸，可能也会有一定程度的流失。 同时，牛奶中原本“香、浓”的口感也不翼而飞。其实，人们对“全脂牛奶”误解也很深，与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20%的食物比起来，全脂牛奶的脂肪含量不足为奇，只含有3.7%～5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否则不用特别在意。

蛋糕中的奶油是怎么做的？

做法一

材料：淡奶油，细白糖

做法：买一盒淡奶油，最好是雀巢的(其它的试过了，好像效果不太好)。一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。要不停地搅打十五分钟以上，才可以。或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。

小窍门

1、制作方法很简单、只是要有耐心。

2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。

3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里(一定要有盖子)或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦。

做法二

在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程分三次加入奶和细沙糖。容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。手打过程比较辛苦，最好到超市买个电动打蛋器来搅拌。

做法三

买一盒淡奶油，最好是雀巢的。(其它的试过了，好像效果不太好) 一般在大超市里能买到;把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细糖放的越多，越好打发。要不停地搅打十五分钟以上，才可以。或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。

做法四

材料有：一袋纯牛奶、 鸡蛋清、白糖和盐。(这个最简单)鸡蛋清里放一勺盐 2-3勺白糖 和一袋牛奶 然后搅拌直到成奶油为止。

做法五

细砂糖250克，凉开水300克，SP适量。放到容器里打发，直到发白成奶油壮。将鸡蛋白放到容器里(注意只要蛋白，一点蛋黄都不要)，然后放入蛋白1/3的砂糖用打蛋器打，打到发大泡泡的时候再放1/3的砂糖，再打，打到有细泡泡的时候再加1/3的砂糖一直打到成奶油壮，加入吉士粉拌匀去掉鸡蛋的腥味。

好奶油不好奶油的区别？

优质奶油呈微黄色或奶白色，色泽均匀一致，有光泽，没有斑点及波纹。带有奶油固有的纯正香味，无其他异味。组织形态均匀紧密，稠度弹性适宜，横断面整齐，不出水滴。外形包装整洁、美观，无缺陷。

次质奶油色泽较差，颜色过淡或过度、不均匀，无光泽，有斑点。香味平淡，有时有少量空隙或横断面，有水滴析出。外形包装可见污迹或内包装纸有油渗出，有缺陷。

劣质奶油色泽不均匀，表面有霉斑、变质，外表有水，有酸败味，腥味、苦味、饮料味、牛棚气味、变质脂味。组织形态不均匀、黏软，横断切面有水滴，呈白色浑浊，无弹性，有空隙及风干现象。外形包装不整齐或不完整，有破损，有可见污斑，内包装纸有油渗出，有缺陷。