蛋清怎么发奶油状(为什么奶油全是小泡沫)

蛋清怎么发奶油状，为什么奶油全是小泡沫？

是因为不断打蛋清的时候，会带入大量空气，蛋清会包裹气泡，所以会变成泡沫状。鸡蛋或者奶油打发的原理就是打进去空气，没完全打发的话静置就会看到很多小泡沫。

打蛋的时候有很多空气进入，就产生了很多的泡沫，这时候再填充进去塔塔粉或者可可粉，就能将那些泡沫填充满，形成成型的奶油。

为什么我打了将近1小时了？

蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。

料理机搅拌功能能将蛋清打成奶油状吗？

蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。