奶油用鸡蛋怎么制作,海盐奶油做法?
用料
鸡蛋3个 / 牛奶 75g / 菜籽油 20g / 奶粉 25g 低粉 70g / 细砂糖 65g / 香草精 1/4小勺
海盐奶油蛋糕的做法步骤
步骤 1

1.蛋黄蛋白分离,蛋白盆放入冰箱冷藏备用
步骤 2

2.菜籽油倒入料理盆内,再倒入牛奶,用蛋抽搅拌混合乳化
步骤 3

3.筛入低粉和奶粉,用蛋抽切拌至无干粉状态即停止,不要画圈搅拌
步骤 4

4.加入蛋黄和香草精,继续用蛋抽切拌均匀。如果有小颗粒可用刮刀压拌去除
步骤 5

5.从冰箱内取出蛋白后用电动打蛋器高速打发,糖分三次加入,打到有下弯的小尖角
步骤 6

6.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里,用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀,形成轻盈柔滑有光泽的面糊。此时可以开始预热烤箱至170℃
步骤 7

7.把面糊倒入模具,用刮刀大致把面糊表面弄平,在桌上用力震几下,再用牙签在面糊上画几圈来消除大气泡,送入预热好的烤箱中下层,烤35分钟左右
步骤 8

8.烤完立刻取出蛋糕,从高处轻轻往下摔一次,倒扣放凉后脱模
步骤 9

接下来就可以制作海盐奶油了:1.烤好的4寸戚风蛋糕放凉,分成3片 2.奥利奥去掉夹心,放保鲜膜里用擀面杖碾碎 3.淡奶油加糖和盐打至6分发后加入奥利奥碎,转低速打发至抹面状态
步骤 10

4.放一片蛋糕,倒上咸奶油,均匀抹平,边角多的抹到四周。每层都抹平,然后依次将所有蛋糕片组装
步骤 11

5.撒上奥利奥碎,插上奥利奥和POCKY。冷藏一晚口感最佳
用纯牛奶如何自制奶油?
材料:鸡蛋一个、牛奶100毫升、食用油10毫升、棉白糖10克。
制作步骤:
1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离,取鸡蛋清,放入打蛋盆中;
2、打蛋器顺着同一个方向打,直至打出很多泡沫;
3、加入少量牛奶、油、白糖,用打蛋器不停搅拌;
4、比较粘稠时,再加入少量牛奶、油、白糖糖;
5、待牛奶、油、白糖都搅拌均匀时,用打蛋器挑起奶油,奶油不会滴落即可。
奶油买回来如何使用?
淡奶油的用途很多,比如:葡式蛋挞、曲奇、淡奶油蛋糕、牛轧糖等等,淡奶油的用途比较广泛,很多的甜点都可以用到淡奶油,我觉得淡奶油最简单的食用方法,就是做无冰渣冰淇淋。
一、准备好200克淡奶油,三个鸡蛋,一包牛奶,50克糖(可以看自己口味而定,喜欢甜一点的,可以多放一些)。
二、准备两个干净的碗 ,把鸡蛋分离,就是蛋清和蛋黄的分离,蛋清不用,光需要蛋黄。
三、把牛奶、糖还有蛋黄放在干净的锅里,放在火上,开小火熬制,边熬制边搅动,直到糖完全融化,有小沸腾为止,不要熬出蛋花哦!熬好后放在一边晾凉备用。
四、把200克淡奶油放在容器里打,刚开始用慢速打,打到淡奶油有一点点小纹路了,再用快速打,淡奶油打到提起打蛋器有小尖角,而且是有小钩装的小尖角,这时候的淡奶油就打好了。
五、把淡奶油取3/1放在牛奶部分的碗里,用J型手法搅拌,搅拌均匀即可,最后把剩下的淡奶油都倒入牛奶部分,再次搅匀,无渣冰淇淋就做好了。
六、把做好冰淇淋放在一个容器里,摊平,最后放入冰箱冷冻两个小时后就可以吃了。
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