奶油酒怎么调制饮品(白酒中加果汁)

奶油酒怎么调制饮品，白酒中加果汁？

问的是能不能，那肯定是能的，可以的，不过不建议你加果汁，你可以做成煮红酒，把红酒倒进一个锅里，加入苹果 梨等等你想吃的水果，甚至是肉桂等 陈皮等香料，嫌涩了可以加糖，嫌度数低了可以加白酒。这是欧洲传统的煮红酒，他们会在冬天喝这个，不过用的干红等级都不太高，餐酒就可以。

如果你问的是建议不建议加果汁，我的回答是不建议。理由很简单，葡萄酒本身就果香浓郁，好的葡萄酒香气多，层次也丰富，有奶油 黄油 冰激凌 烤面包等等香气。加别的东西，会破坏酒的平衡。

个人感觉是你买的葡萄酒有问题，或许是新年份的赤霞珠，也可能是酒品质的问题，如果买的是拉菲，你肯定不这么问了，新手入门可以选择智利佳美娜 法国的梅洛等，或者冰酒 贵腐 晚收甜酒等，如果你需要买酒 选酒的建议，随时私信我。

蛋糕和奶油要怎么做才好吃？

蛋糕和奶油的做法太多了，你可以把蛋糕配方中的牛奶或水换成有味道的果泥或者其他调味的液体，或者在原味蛋糕的基础上加入你想要的味道。奶油呢你可以按照百分之七的比例来放糖，这样子不会太甜，同时也可以在打发淡奶油的时候加入奶粉，香草精，抹茶粉来调味，同时还可以把奶油和果泥放一起加热至35度左右加入泡软的吉利丁～混合融化以后放冰箱冷藏一夜，第二天蛋糕做好后，在取出奶油打发组装即可。

提拉米苏里的奶油是怎么做的？

Tiramisu，提拉米苏是一种带咖啡酒味的意大利甜品，被人们赋予一种浪漫的含义“带我走”和“记住我”。

与你分享米其林私藏配方，让你带走的不只是美味，还有爱和幸福。

准备材料手指饼干

第一步，打发蛋黄。将75g白砂糖一次性加入蛋黄中，用电动打蛋器高速打发至蛋黄糊体积变大2倍、颜色变白浓稠，打发成功的蛋黄糊滴落的状态应该是面糊的纹路可以保留2、3秒才消失，或者在面糊中插入一个牙签，牙签不倒或者倒的很慢就是成功的面糊。

第二步，打发蛋白。用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入白砂糖，直至蛋白霜打发至硬性发泡、有直直的尖角状态，打发完成后建议低速整理气泡。

第三步，把面粉和淀粉混合过筛，待用。再用刮刀把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。

Kaoker小贴士：切不可画圈搅拌，要用戚风蛋糕的翻拌或者切拌面糊的手法。

第四步，将面粉和淀粉加入，快速翻拌约10下，直到肉眼看不到干粉的状态，立即停止翻拌。在裱花袋中装入中号、大号圆形裱花嘴，把面糊装入裱花袋中，取出烤盘，铺上烤纸，在烤盘上挤出条状，每一根之间空出一根手指的距离。

第五步，烤箱预热到180度，烘烤8分钟。取出烤盘，待微凉后从烤纸上取下烤好的手指饼干。

提拉米苏面糊

第一步，煮糖水。20克水和40克白砂糖用中小火加热，烧至121度，注意不可用电磁炉。

第二步，用电动打蛋器高速打发蛋黄的同时慢慢倒入烧好的糖水，高速打发到蛋黄糊变的浓稠，出现纹路，体积变的两倍大。

第三步，趁蛋黄糊还有余热加入泡软的吉利丁片。把马斯卡彭奶酪打软至顺滑后加入50g淡奶油，低速打发均匀顺滑后加入蛋黄糊搅拌均匀。分次加入打发好的淡奶油翻拌均匀至无颗粒。

咖啡糖浆

将水、白砂糖、咖啡粉混合，加热至沸腾，微凉后加入咖啡酒。用刷子把咖啡糖浆涂抹在手指饼干上，要刷透。

组装

第一步，把涂好咖啡糖浆的圆形手指饼干底放在慕斯圈底部。

第二步，用裱花袋装好提拉米苏面糊挤入慕斯圈至1/2处。

第三步，把刷好咖啡糖浆的手指饼干放在提拉米苏面糊上。把剩下的提拉米苏面糊倒入慕斯圈，填满，顶部抹平，进冰箱冷冻4个小时以上。

第四步，冷冻四个小时后脱模，顶部撒上可可粉，进行装饰即可。

答疑环节

Q：圆形6寸的配方怎么换算成方形8寸呢？

A：圆形六寸的量可以乘以1.5换算成八寸。

Q：蛋黄消毒是在什么时候做？

A：蛋黄消毒实际上就是蛋黄糊的制作，制作好蛋黄糊后再加入吉利丁片等后面步骤。

Q：马斯卡彭和奶油奶酪的区别在哪？

A：马斯卡彭也是一种芝士，跟一般的奶油奶酪的区别在于它的脂肪含量较低，因其油脂含量较低也导致其保质期短、柔软些。

Q：手指饼干可以做蛋糕的围边吗？可以用超市买的手指饼干吗？

A：可以做蛋糕的围边的。超市买的手指饼干会在口感上有很大差距，可以自己尝试一下烘烤手指饼干，会更加美味、口感更佳。

Q：提拉米苏的保质期有多长呢？

A：一般的西式糕点都建议是冷藏3天内食用，冷冻可以保存两天。

这期的课程你学会了吗？

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