蛋清怎么打成奶油手动(蛋清做的奶油是什么奶油)

蛋清怎么打成奶油手动，蛋清做的奶油是什么奶油？

蛋白霜

它和我们平时常吃的奶油并不是同一种物质，在无论是在口感还是在用途上都有一定的区别。

奶油是以牛奶为主要原料制成的，如果我们在家中需要使用到奶油的话，就需要去超市购买一盒淡奶油，然后再用打蛋器对它进行打发才行，建议在打发奶油之前将它放到冰箱冷藏一会，以免出现奶油分离的情况。

不过用蛋清打发出来的蛋白霜也是可以用于制作蛋糕的，所以我们如果无法购买到淡奶油的话，也可以用打发的蛋清来代替奶油，只不过在口感方面没有用淡奶油制作出来的那么好，香味也会淡一些。

怎么打发奶油？

你好，我是三三！

作为一个入坑几年的烘焙爱好者，打发淡奶油是必须要过的关。

都说失败是成功的妈妈一点都没错，三三也是在失败中总结出成功的经验，马上分享给大家：

1、打发淡奶油最好用安佳、铁塔、蓝风车这几个牌子非常容易打发，某巢非常不好打发

2、打发温度，打发奶油的室温要在18度到22度，如果室温高于22°最好隔冰打发或者开空调打发

打发好后也要放冰箱保存，制作过程中也应该放冰里

3、打发的工具需要提前冷藏（2~8°）打淡奶油之前把盆先放冰箱

4、打发前淡奶油也需要冷藏24小时

5、打淡奶油的容器也需要无油无水

6、打发可以加糖也可以不加，糖与能否打发淡奶油没有直接关系，“咸奶油”就是加盐打发的！加糖按10：1的比例加！

奶油打发成功是成下图样子的，有明显纹路出现，打蛋器提起来有立着的就是打发成功了！注意：

1、温度！温度！是淡奶油能否打发的关键

2、淡奶油不可冷冻

“冷冻后倒出来打一会儿就可能是下图这样”

3、打过了是下图这样的，这样唯一还能救的办法就是继续打，打到油水分离，冷冻变成黄油做饼干用！

以上就是三三的经验分享，希望能帮到你！

如果觉得还行麻烦点个“赞”感谢！

怎样能够快速地把蛋白打成奶油状？

蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。