奶油怎么制作教程视频(淡奶油该怎么存放)

奶油怎么制作教程视频，淡奶油该怎么存放？

大家好我是蘑菇家佳在这里很高兴与大家分享一下用不完的奶油保存方法。

1：未开封的只要常温保存即可，开封时开口

开小一点只要能把奶油倒出来即可

2：开口开的越小越有利长期保存（一般3周）

3：用完后开口擦干净了然后把里面气体挤出来再用密封夹夹住开口

4：用保鲜膜包裹下这样处理得当可保存十几二十天。

5：注意在这中间有再用的话倒出观察下它的颜色和味道有没有变化哦。

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我是蘑菇家佳。

植物奶油和动物奶油有什么区别？

其实大家基本都知道，动物奶油健康，植物奶油不健康。具体为什么，请看以下

成分、营养

动物奶油(淡奶油)，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。

因此，存放要注意，室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。

植物奶油(人造奶油)，其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。

因此，植奶含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。

味道口感

动物奶油是天然的，含乳量高，所以奶香味会更自然。而且甜味自然，不会甜到发腻。而且口感细腻，入口即化，十分清爽。吃了还想吃

植物奶油闻起来比较“香甜”，因为含有根据大众口味调配成的人工合成香精。吃多了会觉得甜得发齁，也容易感觉到腻。

价格

植物奶油与动物奶油的价格差距非常大。一般一盒1L的动物奶油都要40~60元，而植物奶油只要20-30即可。对于商家说，使用植物奶油能大幅节约成本。

植物奶油价格截图

动物奶油价格截图

打发度

这一点就比较专业。一般只有行业人才知道。

先普及不管植物还是动物奶油，他们经过高速搅拌后，靠大量空气的充入，使奶油膨胀起来变成固体。

动物性奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5。但是植物性奶油则有着起码1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，则可以去到4倍或以上。

这意味着什么呢？当然是商家的利益啊！一般一个8寸蛋糕抹面(不含裱花)，大约要用上250毫升的动物奶油，而用植脂奶油，那么只要125毫升已经足够。这样就明白了吗？用动物奶油耗费的更快更多。

除了以上这些，动物奶油打发的条件也更苛刻。动物性奶油打发前的奶油温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量，而且室温要求在18℃以下为佳，所以一般到了夏天必须得开大空调外加垫冰水打。

而植物性奶油则完全不需要，取出解冻后，奶油温度在-2℃到8℃之间，室温在6℃到28℃之间，都可以打发。

稳定性

动物奶油：质地棉软，温度略高就容易融化，用来做造型时候极其不稳定，很难做复杂和立体感强的造型。

植物奶油：塑性和稳定性高，所以可做复杂的花型，而且造型非常立体坚挺。即使在室温下放几小时，其造型、花纹依然不变。

今天从消费者和商家两个角度告诉大家动/植物奶油蛋糕的区别，是不是有新的认识呢？有点话请点赞+转发

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有用牛奶做奶油的制作方法吗？

光是用牛奶是不能打成奶油的，但是和新鲜奶油、白糖等一起搭配，再用打蛋器是能打发出奶油出来的。因为牛奶虽然和奶油的组成部分很类似，但由于做成奶油需要的是能成型的脂肪型奶油，也就是说我们把奶油放到一个干净的做甜品的容器中，奶油直接附着在容器上面不会流出来，但经过牛奶打发之后，无论如何都不能形成奶油，只能形成奶泡，而这种奶泡就是我们在做咖啡时候用的奶泡或者做花样咖啡时候在上面的装点。所以光用牛奶是不能打发出我们所需要的奶油的。

如果想要用奶油那只能用买的新鲜奶油，我们可以自己在家打发出我们需要的奶油出来。

那么怎么打发出奶油呢？我们可以找一个干净的器皿，稍微大一点比较好。然后我们加入适量的糖精和牛奶，再加入新鲜的奶油成分。这里大家注意不要一次性加入过多的糖，我们需要打发出奶油之后再加入一次糖分，再加入适当的牛奶，然后再次打发，相当于分几次分别的打发奶油。一直到都成分可塑性比较强的奶油就可以了。然后我们需要把奶油放到冰箱里面，然后等做甜品的时候把奶油拿出来就可以了。

还有一种就是简单的用鸡蛋清和糖分打发类似奶油，也能做出奶油的效果，而且这种在家自制的奶油效果也可以。做出来的自制奶油也是非常香的，而且同样让蛋糕能起到很好的松软效果。

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