淡奶油怎么发酵最快,乳酪可以用奶油代替吗?
可以。奶油奶酪是牛奶发酵而来的,口感会厚重,而马斯卡彭正正意义上不能归类到奶酪的类别中,它并非是发酵而来的,所以相对奶油奶酪而言,马斯卡彭的口感相对轻盈些,马斯卡彭贵的原因是因为它的保质期短,所以相对昂贵,在使用过程中奶油奶酪和马斯卡彭等比代替就好,如果觉得口感有偏差,可以加入少量柠檬汁调节。
做面包放奶油为什么面包发不起来了呢?
你用的配方是什么,奶油对发酵影响不大,如果发不起来一般都是其它原因。
冬天奶油常温放一天会坏吗?
常温(26度左右)下,一般可以放3天,但是放到冰箱里冷藏(一般4-7度)可以放不超过1个礼拜,不过最好尽快吃掉,时间放长了不是很好。冬天的话两天也是可以的。如果是鲜奶油的话,它比值为奶油的可塑性差一点,熔点也低一点,所以更容易化,如果买到的蛋糕在室温下没放多久就有要化的感觉,吃在嘴里也水分较多,那就是真正的纯奶油。
反之,如果蛋糕在室温下放置大半天形状都不变,入口也不容易化,那就是含反式脂肪酸的植物奶油!
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