怎么制作奶油干酪棒,奶粉奶酪棒做法?
主料:牛奶50克、奶酪100克、淡奶油150克 调料:鸡蛋黄2个、细砂糖50克
做法步骤:
1、向蛋黄中加入细砂糖
2、用电动打蛋器将其打发,至蛋糊粘稠且颜色变浅的状态
3、牛奶倒入小锅中,置于小火上加热至微沸
4、关火后立即倒入蛋黄中,注意需要边倒边搅拌
5、直至倒完后继续搅打均匀,制成蛋黄牛奶液
6、取在室温下软化的奶酪
7、用电动打蛋器打至细腻顺滑的状态
8、将蛋黄牛奶液倒入奶酪中,边倒边搅拌
9、直至最后搅打均匀,制成奶酪蛋黄糊
10、淡奶油置于冰袋上打至出现纹路的状态
11、倒入奶酪蛋黄糊中
12、拌匀即是冰淇淋糊
13、取冰淇淋桶,装好变速装置和搅拌叶
14、倒入冰淇淋糊
15、将冰淇淋桶装入面包机中固定好,选择iMax程序,设定时间25分钟,启动程序
16、程序结束时的冰淇淋是软质状态,此时可以直接食用
17、也可以将冰淇淋装入冰棍模中
18、插好冰棒,放入冰箱冷冻室冻实后脱模即可食用。
什么是奶酪奶油?
奶油奶酪,英文名为cream cheese,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。
它是奶油乳酸菌发酵(发酵过程中最高温不可高于六十度)然后加热至70-80度放入凝乳酶 凝固 过滤 挤压 成型后形成的。这就是奶油奶酪。
做奶酪棒没有芝士怎么办?
食材表:牛奶200g
奶油奶酪70g
砂糖15g(可按自己需求减量,不建议一点不加,因为奶油奶酪有微微咸味)
吉利丁片10g
新鲜柠檬汁少量
做法非常简单:
1.吉利丁片提前几分钟冷水泡开
2.砂糖、奶油奶酪、柠檬汁混合在一起隔水加热,用打蛋器或者筷子搅匀,搅匀以后呈糊状
3.牛奶隔水加热到40度左右加入泡软的吉利丁片搅匀
4.牛奶加入之前的奶油奶酪混合物中整体搅匀
5.搅匀的混合物倒入雪糕模具中,放入冰箱冷藏或冷冻两小时定型
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