人工奶油怎么制作的(怎么做奶油蛋糕)

人工奶油怎么制作的，怎么做奶油蛋糕？

让我教大家做一款简单又好吃的奶油蛋糕卷吧。

材料：低筋面粉50克，白糖70克，淡奶油180克，鸡蛋4个，牛奶60m|，玉米油20克，泡打粉2克。

做法：1,将鸡蛋分离蛋清和蛋黄。

2,蛋黄中加入10克糖，搅拌均匀，倒入牛奶，用打蛋器打至发白。

3,分三次倒入油，每次都充分搅拌均匀。

4,筛入低筋面粉以及泡打粉，搅拌均匀，成浓稠的蛋黄糊。

5,蛋清中加入几滴柠檬汁（白醋也可以），30克白糖，用电动打蛋器打发。（可以分开三次加入白糖打发）

6,提起打蛋器，有大弯钩并且不会掉落即可。

7,蛋白霜分三次舀到蛋黄糊中，每次都是顺时针翻拌均匀，再舀入蛋白霜，直至完全拌均即可。

8,烤箱预热，将蛋糕糊倒入事先铺上油纸的烤盘中，轻轻震动几下，震掉大气泡。

9,送入烤箱，上下火180度，烤制二十分钟即可。

10,烤好后，取出来，倒扣在晾网上，撕下油纸，盖在上面，待掠凉。

11,淡奶油加入白糖，用电动打蛋器打发备用。（打发至中性发，也就是拿起打蛋器奶油挺立不会下滑即可）

12,待蛋糕完全凉透后，切掉四边角，均匀抹上奶油。

13,慢慢卷成卷，用油纸包住。

14,放入冰箱冷藏半个小时以上。

15,切片即可食用。

简单又美味的奶油蛋糕卷就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

人造奶油怎么做的？

1、油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的范围内为7.2～7.6，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，得到食感和搅打奶油相似的打稠奶油。

2、油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为7.2～7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气，结果相同。